很多人都熱愛事業，但要在同一個行業充滿熱情25年的同時，仍然保持一顆精益求精的心，就絕不容易！深水埗有一間大排檔，在25年前，由鐵皮屋走到店舖，不單成為全港第一間拿到米芝蓮的大排檔，而且更連續7年得到米芝蓮認證，可謂真正的「星」級大排檔！但康老闆並未有因此而停步，反而繼續力求進步，直言：「不可以斷纜，要更努力和用心！」
街市出身 親管食材
康老闆回想自己當年接手時，都是以「膽粗粗」、「人點做我點做」的形式去營運。但時間久了，他見到客人的要求不斷提高，明白自己都要不停進步。在街市出身，專賣雞鴨的他，深知食材的重要性，認為做好食材是首要步驟，選擇專供應給酒店的批發地方購買食材。康老闆除了嚴選食材外，他還會親自管理海鮮水缸的水温和鹹度，他分享：「選取海鮮後，回來就要處理水質，温度和鹹度都要適合。例如南澳洲龍蝦要特別鹹些，水温約12至13度，而西澳洲龍蝦就要淡些，水温約18至20度左右。」
龍蝦泡飯
先炸蝦頭，搗碎煲成濃郁的蝦湯，再加入雞湯滾起。再把龍蝦頭抓拉油，放入龍蝦湯一起滾，再落飯。炸米會用白飯，雞蛋黃拌上，炸起讓其脆口不易燶。
胡椒香茅焗龍蝦
先把龍蝦身斬件，拉油，再用新鮮胡椒、香茅落鍋炒再焗，最後落紹興酒，以增加香味。
糖焯鮑魚
康老闆是賣雞鴨出身，有很多刁鑽的食法，有時都會應用在菜式設計，例如糖焯鮑魚，湯底每日採用新鮮雞、新鮮雞腳、煎香雞骨，中火煲6小時而成。
夠薑雞
每年老闆指自己會鑽研新菜式，就算是雞，也可以有多種做法，新菜式「夠薑雞」就用了新鮮沙薑、小黃薑、拍碎切碎舖在盤上，之後把龍崗雞斬件舖在上面，上菜時會連爐上。好處是食客可即時聞到滿滿的薑味，看到雞的生熟度，可以在最佳熟度時吃喜歡的部分。
求變 求進步
康老闆認為不變是浪費時間，經營多年，都想給食客有新鮮的感覺，要不斷求變！他補充：「做任何事，一是不要做，一做就要做到最好，所以我就連一張枱布、一張椅子都要用心思，令食客有好的體驗，不像一般大排檔。其實我近7年都有米芝蓮推介，這個成績對我來說是好好的獎勵，我要更加繼續努力，不可以『畀佢斷纜』，所以要更用心！」
增輝藝廚
深水埗石硤尾街31-33號地舖
