《美食新聞報道》第6集！廖慧儀及倪嘉雯將會繼續同大家周圍「食好嘢」！碟頭飯是很多打工仔的最愛，鍾意吃佬飯的你，就不要錯過油麻地的高質佬飯，香口又大份的肉餅，性價比超高，更創下日賣400碗的成績！近年，很多陪伴港人成長的餐廳都相繼消失，但位於灣仔的老字號粵菜館卻堅持了近半個世紀，為的，就是傳承傳統粵菜精粹，保留老香港情懷和味道，以及堅守父親一手打出來的「江山」！
1.5人份量 日賣400碗
大家一般對佬飯的要求都是啖啖肉、大大份，餐廳的炙醬香肉餅飯配蘭王蛋在符合以上的條件之餘，還帶來酒香、蛋香和豬油香3個味道層次！肉餅帶有酒香，上菜時，會淋上茅台，再點上火焰，儀式感滿滿。店舖負責人Oscar表示：「茅台本身有獨特醬香味，點火是為了揮發酒的苦澀味，保留其醬香味。肉餅用酒醃製，茅台配肉餅，可以提升肉餅的鹹香味。」
煎肉餅呈金黃色好，厚厚的肉身像超級巨型漢堡扒，外脆感覺像炸過一樣，內裡的肉肥瘦均勻，一點也不會韌，加上有蔥，口感爽脆，絕對是啖啖肉，啖啖肉汁！
肉餅飯配上煎香燶邊的日本高質蛋，蛋黃呈橙黃色，有濃郁蛋黃味。
老闆推介可以試加餐廳自家製豬油到肉餅飯中，令飯口感更嫩滑，更有風味和香口。
灣仔48年老字號粵菜 守住本土味道
隨着時代的變遷，不少香港老字號的餐廳眨眼間就消失了。一間位於灣仔的粵菜館，於1976年開張，至今經歷了48年的風風雨雨，始終堅持以傳統粵菜手藝，保留老香港情懷和味道，多年都獲得掌聲。一間餐廳能夠堅持近半世紀，除了靠食材品質，和傳統手藝外，老闆黃立仁傳承了父母對餐廳親力親為的態度，由招呼客人，到廚房傳菜等，在餐廳每個角落都能見到他的身影。
看見他如此親力親為，就猜他一定本身很熱愛飲食業，但原來他原先沒有想過接手餐廳。「我當時原想在畢業後，從事自己讀書時修讀的IT業，但因為家人當時身體不太好，於是一邊做全職，一邊到餐廳幫手，之後才正式接手餐廳。」
為家業一起拼搏的，還有弟弟黃立德，他表示：「我原本是讀設計的，我們讀書時修讀的科目都跟飲食業不相關，但都是為了家人，去做好件事。」當被問到有否想過，兩兄弟只留其中一人在餐廳幫手？黃立德笑言：「我們有試過試過輪流負責，最後發現，有時候真的是要合力才能成功，兩隻手掌拍得響！」
餐廳主打傳統粵菜和手工菜，所謂粵菜，主要是指廣府菜，講求食物本身的味道和保持鮮味。集團總廚洪家種指：「我們比較注重原味道，手藝較傳統。」例如蓮藕餅，會先把蓮藕刨絲和切粒，盡量做到蓮藕和肉的比例是1比1，爽口惹味。
上湯枸杞浸厚切豬膶，厚切的豬膶會先在廚房煮8成半熟，上菜時會再用枸杞熱湯，灼至剛好熟，口感順滑鮮嫩。
除了經典招牌菜，餐廳亦會經常搜羅稀有食材，例如黃皮老虎斑。洪師傅表示：「我們追求魚每個部位可以有不同食法，以提升口味。」最後，洪師傅把這條老虎斑設計4種食法，由魚頭到魚尾，甚至魚骨都物盡其用，而且款款都運用了傳統的粵菜煮法！
當中包括經典的豉蒜涼瓜炆背翅，但換上只有大條老虎斑才有的背翅，魚肉鮮甜有彈性。師傅先用生粉炸背翅，涼瓜拉油回鍋，炆兩至三分鐘入味，背翅油甘味重，涼瓜有苦甘味，配合豉蒜去炆，味道非常調和，是餐廳的招牌菜。
荷葉古法蒸腩片，起魚腩切薄片，加入紅棗絲、薑絲、菇，肉絲調味，再放上荷葉去蒸。與坊間的製法不同，餐廳特意再於魚腩上再蓋上荷葉，以保持温度以及令荷香味更濃。
餐廳經營了48年，捱過了無數個難關，包括疫情等。黃立仁指其實都試過用自己的儲蓄去讓公司繼續營運，讓同事可以繼續出糧。他表示：「當老字號結業後再重開，風味可能已經不同，師傅亦有機會已轉行。我們餐廳由第一間，地方小小，只有由二十多張枱，到現時過萬呎，壓力都大了好多，但都開心，餐廳能夠繼續傳承發展，希望可以做得更好！」
金飯館貳·零 肉餅·焗飯專門店
九龍油麻地, 38號
生記飯店
灣仔駱克道353號三湘大廈3樓
