美食新聞報道第44集｜旺角地道泰菜之泰式醬汁魂 全店泰國人主理酸爽辣超過癮

今集《美食新聞報道》的主角是經營一間位於旺角鬧市的泰國餐廳老闆Roy。他是土生土長的香港人，但是Roy對泰國的熱情一點都不輸蝕。將熱愛演變成事業，於是便有了這間泰味十足的餐廳。

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很多泰國客人僅僅因為一道泰式木瓜沙律慕名而來。Roy分享製作這道菜的秘密，除了添加豆角、番茄、花生碎、泰國臭魚醬之外，「靈魂醬料」就是由泰國師傅親自調製的秘製醬料。

而這間店舖之所以令顧客流連忘返，與店中一班泰國籍員工息息相關，從樓面到廚房基本上都是正宗泰國人。有18年工作經驗的泰籍主廚Wut，除了多年來對工作保持熱忱之外，還不斷創新菜式。好似這道醉邁牛腩，辣椒粉從清邁帶回，配上金邊粉或粉絲，品嚐過的客人都紛紛送上好評，味道純正，辣味持久，非常過癮。而另一道泰式大蝦炒金邊粉，除了有充滿心思的蛋網外，還搭配泰式料理常見的香蕉花，略帶甘苦及微辛，令口感更加有層次。

泰好記 旺角

旺角通菜街75-77號地舖

廿三.壽喜燒

尖沙咀諾士佛臺10號騰龍閣23樓

除了地道泰國菜，今集鞏姿希（Krystl）跟大家嘗試關西壽喜燒。其中，牛肉嚴選日本三大和牛之一的近江和牛。而作為前菜的近江牛刺身，搭配淡路島的洋蔥，鮮甜的口感激發出牛肉的香氣，入口即化非常邪惡。有師傅在一旁負責製作壽喜燒，近江和牛配以雞蛋液，令Krystl彷彿置身天堂。

倪嘉雯（Carmen）則探店一間開業近二十年，元祖級海南雞飯店。據悉，老闆改良海南雞飯就已有100次。Carmen一口咬下去，雞皮和雞肉的比例恰到好處，不單止滑嫩，肉質還非常彈牙。原來雞的品種亦大有考究，老闆特別選用麻黃雞，嚴選兩個月左右大小，才令雞肉有如此質感。