美食新聞報道｜中環父子檔地道港味鑊氣茶記 招牌煎肉餅口水雞餵飽無數打工仔

今集故事味源的兩位主角是經營茶記的兩父子，餐廳老闆蔡生及其兒子Oscar。Oscar18歲開始做茶餐廳，16歲去英國學西廚。不過，因為家人身體問題最終放棄原本自己想走的路，回來撐起店舖。

餐廳經營了超過三十年，不少食客都因店中的幾道招牌菜色光顧多年。Oscar分享招牌之一咖喱豬扒炒飯的製作過程。首先，在咖喱油中加入蝦醬，加入蒜蓉，炒時不單止需要動作乾脆利落，火候也要把握得剛剛好。再加入白酒，激發豬扒原本的香氣。很多時候Oscar創作的菜式都難過父親這關，不過備受認可的要數這道煎肉餅，令食客回味無窮。煎肉餅是Oscar的創意，結合西式漢堡扒作法，既不會太乾身又脆口。兩代人一起共事，吵架在所難免，父子曾因一人盆菜發生摩擦，仔仔堅持系統化，而父親則事事親力親為，出發點都是為了食客吃的開心。

地址：金禾 中環威靈頓街112-114號新威大廈地下B號舖

今集還有暉哥林映暉帶路搵食！隱藏在大埔街市的一間由前五星級酒店大廚主理的法式餐廳，平民的價格，極具「性價比」！前菜黑鬆露炒蛋牛角包有一片片黑鬆露，炒蛋使用法式傳統做法，有牛油、忌廉一起炒，所以口感特別順滑，一口下去幸福的感覺。牛角包酥酥軟軟，層次豐富。傳統法式洋蔥湯配烤焗芝士，洋蔥湯是用紅白洋蔥炒香之後，再加水一起熬煮。主菜法式油封鴨腿，先用香料塗抹鴨腿表面，煮後風乾，雪藏兩至三日，再搭配無花果醬汁以及窩夫，甜鹹合一。

倪嘉雯（Carmen）則來到一間製面廠，體驗多款口味的手工麵。包括特濃蝦子幼麵、濃香魚湯芫荽麵以及胡椒豬骨湯麵，每款各具特色，麵廠47年堅持香港製造，無調料包、無味精，但麵條已足夠濃郁，又彈牙，Carmen品嚐過後都表示顛覆了自己以往對手工麵的印象。