美食新聞報道｜西營盤香港製全手工臘腸兩代人堅守半世紀：我哋會做到最後一刻

撰文：花椒奶蓋

發佈日期：2025-01-14 17:00 更新日期：2025-01-14 18:42

今集《美食新聞報道》的「故事味緣」主角是一間家族經營的臘味店，李父創立這間臘味店超過半世紀，現如今就由李太與三兄妹繼續經營。雖然大型工廠普遍機械化，不過兩代人堅守半世紀，仍然堅持100%純手工製作，為的就是這一份味道。

何泳芍（Honey）為大家揭秘李氏臘腸製作工廠。三弟李強新18歲便開始幫手打理臘腸，一做就是二十年。由於大廈老舊電梯經常維修，運送貨物也是他親力親為。一家人分工合作，李太負責清洗肥肉，三弟李強新負責「調味」，大家姐李秀花則負責「灌腸」、「放氣」。每一日他們6點開始便為開店做準備，做足12個小時且半年無休，三弟更會選擇直接在工廠過夜。

講到最心水的口味，一家人各有所好。二家姐最愛鵝肝腸（膶腸），李太的至愛臘腸、弟弟偏愛臘肉，而大家姐則最愛陳皮腸。Honey親試多款美味，加瘦切肉腸（二成肥八成瘦）肥瘦比例剛剛好；而大家姐最心水的陳皮腸，則使用十年新會陳皮製作，鹹香中帶有陳皮香，別有一番風味。鵝肝腸（膶腸），口感鬆化，被封為「最佳下酒菜」。

地址：三興隆臘味: 西營盤干諾道西錦添工業大廈Flat B, 11/F

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今集還有伍倩彤（Gillian）帶路搵食，打卡一間由前四季酒店餅廚主理的人氣烘焙店！店中必食菠蘿皮麻糬波波超級鬆脆，空氣感加上煙韌麻糬，就算一次過試多種口味，也不會覺得膩。第二款朱古力脆脆流心吉士麻糬波波，朱古力味濃郁又不會太甜，入口流心吉士在口中爆開。

除了名物麻糬波波之外，新品牛角酥皮黑糖麻糬蛋撻亦值得一試！外皮鬆脆，拉絲流心黑糖與煙韌麻糬、以及蛋香的完美融合，層次豐富！黑麥酸種紅莓合桃法包，如海綿般鬆軟，很足料！香麥與酸甜紅莓，亦是早餐的不二選擇。

黃嘉雯（Carmaney）去到中環威靈頓街，品嘗正宗博多豚骨拉面！湯底熬足10個小時，才能有如此濃郁的豚骨味。超大塊上等豬肩肉，又滑又入味；有幼麵以及另一款較扁平的平打麵選擇。必試食法就是加入蘋果醋與白芝麻，清新果香味突出。套餐亦可選擇新鮮自制日式餃子或香脆唐揚炸雞，日式餃子以半蒸煮的烹調方式，保有焦脆口感，沾上配柚子醋，開胃解膩！