美食新聞報道｜西營盤56年扒房大廚即席炮製 獨創燒汁+七打牛柳 巔峰時港督都係座上客

今集《美食新聞報道》「故事味緣」主角為擁有56年歷史的特色西餐廳，老闆Iry從創辦人父親Sammy手中接手餐廳，並與兩個弟弟一同打理。Iry指餐廳有兩個特別之處，一邊是扒房，另一邊是豉油西餐，兩者僅一牆之隔。豉油西餐區域售賣加工及醃製過的牛肉或鐵板餐，想不到大受街坊歡迎，培養了一班熟客。

餐廳特色七打牛柳（Chateaubriand Steak），來自牛腰近背脊最中心部位，脂肪比例極低，肉質嫩滑。大廚分享煎七打牛柳貼士，用慢火煎至三成熟左右，以鎖住更多汁水。父親自創秘製招牌汁，除了加入「中式元素」鑊氣十足之外，還會因應每位食客的不同口味，調製出各自最心水的味道。Iry堅持父親的理念，使用完整的橙子調製橙醬，再將新鮮製作好的班戟放入橙醬內，才有如今的招牌甜品法國火焰班戟。

地址：森美餐廳 西環西營盤皇后大道西204-206號地舖