今集《美食新聞報道》「故事味緣」主角為擁有56年歷史的特色西餐廳,老闆Iry從創辦人父親Sammy手中接手餐廳,並與兩個弟弟一同打理。Iry指餐廳有兩個特別之處,一邊是扒房,另一邊是豉油西餐,兩者僅一牆之隔。豉油西餐區域售賣加工及醃製過的牛肉或鐵板餐,想不到大受街坊歡迎,培養了一班熟客。
餐廳特色七打牛柳(Chateaubriand Steak),來自牛腰近背脊最中心部位,脂肪比例極低,肉質嫩滑。大廚分享煎七打牛柳貼士,用慢火煎至三成熟左右,以鎖住更多汁水。父親自創秘製招牌汁,除了加入「中式元素」鑊氣十足之外,還會因應每位食客的不同口味,調製出各自最心水的味道。Iry堅持父親的理念,使用完整的橙子調製橙醬,再將新鮮製作好的班戟放入橙醬內,才有如今的招牌甜品法國火焰班戟。
地址:森美餐廳 西環西營盤皇后大道西204-206號地舖
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飛常美食團-韓國篇|蔘雞湯店
今集還有美食特派員吳倩彤(GIllian)繼續韓國之旅,推介當地美食!冬日進補首選當然是蔘雞湯!百年蔘雞湯,折合港幣約$161。使用35日的童子雞製作,雞湯口感濃厚,卻一點都不油膩,雞肉燉至軟爛,輕易脫骨,吃下去超級暖身。炸人蔘,折合港幣約$132,外表酥脆,口中瀰漫淡淡人蔘香。
前往方法:安國站2號出口,步行6分鐘(附近景點:景福宮)
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飛常美食團-韓國篇|24小時部隊鍋
部隊鍋主要有兩種食法,議政府軍營,即用肉類熬製高湯,湯頭偏稀,使用年糕、冬粉、辛奇、火腿等配料;第二種松炭軍營,多用牛骨熬製高湯,湯頭偏濃稠,使用更多火腿、香腸、芝士等配料。Gillian嘗試的松炭軍營部隊鍋,折合港幣約$137(2-3人)。湯底牛骨味突出,帶有濃郁蒜香味;追加項目麻油豆腐,折合港幣約$21,吸滿湯底精華。
前往方法:宣陵站2號出口,步行4分鐘
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飛常美食團-韓國篇|海產店
獨特的冬日味道海產店!老闆極力推薦鰤魚拼盤,包含鰤魚、三文魚、石斑魚,折合港幣約$343,蘸包飯醬,上腩部位勁肥美,用紫菜包裹再蘸上山葵醬,油香四溢,入口即溶;新鮮石斑魚湯,折合港幣約$290,包含芽菜,蘿蔔、金針菇等配料,魚肉嫩滑帶有甘甜。
前往方法:弘益大學站1號出口,步行3分鐘
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