帶子食譜｜賀年菜 金銀滿屋帶子盒｜譚詠儀｜流行都市

【帶子食譜】 金銀滿屋帶子盒

做法：

1.藜麥注水蓋面，以大火蒸20分鐘，盛起鋪在碟上。
2.刺身帶子一開二，但不要切斷，用熱水浸到半生熟，過冷河後用廚紙吸乾水分。帶子其中一面沾少許生粉，釀上蝦膠。
3.熱鑊落油，以中火煎香蝦膠一面，直至金黃色才煎另一面。
4.灒少許水，以鑊蓋蓋住焗1分鐘內，蝦膠帶子熟後放在藜麥上，蝦膠面放少許沙律醬，再放上三文魚籽即可。

【流行都市】賀年菜 金銀滿屋帶子盒

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 譚詠儀 教大家做「金銀滿屋帶子盒」。

藜麥注水，然後大火蒸20-30分鐘後盛起鋪碟備用。水量不需要多，剛好蓋過面即可。鋪碟時也可以下少許鹽調味。

帶子選用日本的刺身帶子，去掉側邊的硬塊之後將其從側一開二，但不要完全切斷，然後稍為汆水之後浸冰水冷卻。之後在帶子其中一面沾上生粉，釀上蝦膠，蝦膠釀之前記得先摔打一下。

釀好之後下油鍋煎香兩面，先煎蝦膠那一面，再煎帶子那一面。

上碟前灒少許水，蓋上後大火焗1-2分鐘，然後鋪在藜麥上，再以沙律醬點綴。

最後再鋪上三文魚籽就完成了，大家快來試做吧！

【帶子食譜】 金銀滿屋帶子盒

材料：

日本刺身帶子 8粒

新鮮蝦膠 240克

藜麥 適量

三文魚魚籽 50克

調味：

沙律醬 少許

生粉 適量

鹽 少許