燴雞食譜｜家常菜 日式奶油燴雞｜Margaret傅季馨｜流行都市

【燴雞食譜】日式奶油燴雞

做法：

1.雞髀肉切成一口的大小塊狀，與生抽、麻油同醃一會。
2.西蘭花切成小塊；煮滾一鑊水，加入2茶匙砂糖，放入西蘭花煮約2至3分鐘，撈起待用。
3.鑊內燒熱半湯匙油，放入雞髀肉煎至金黃後，取出。
4.同一鑊內再燒熱1湯匙油，以爆香洋蔥及蒜蓉，加入煙肉、白磨菇一同炒香後，再加入甘筍及薯仔拌炒一會。
5.把雞髀肉回鑊，加入約200毫升水，蓋好煮約20分鐘。
6.牛油溶液與麵粉拌勻，再拌入牛奶，成為「奶油醬汁」。
7.當(5)燴雞及配菜燜至軟腍後，拌入(6)奶油醬汁及(2)西蘭花，同煮約10分鐘，加入適量調味，即可品嚐。

【流行都市】家常菜 日式奶油燴雞

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Margaret傅季馨 教大家做「日式奶油燴雞」。

雞髀肉切小塊醃製好，先煎至金黃撈出，再原鍋爆香洋蔥及蒜蓉，先後加入煙肉、白磨菇、甘筍及薯仔拌炒，最後把雞件回鍋，加水煮20分鐘。

期間預先準備西蘭花和奶油醬汁。西蘭花切細件水煮即可，水裡要加糖以保持西蘭花翠綠。奶油醬汁由液體油、麵粉和牛奶混合而成，液體油用煮溶的牛油最香。

之後把奶油醬汁和西蘭花先後拌入燴雞，再一起煮約10分鐘。

最後下黑胡椒碎調味一下就可以上菜了，大家來試做吧！

【燴雞食譜】日式奶油燴雞

材料：

去骨雞髀肉 200克

煙肉 2片

蒜蓉 半湯匙

洋蔥 半個

薯仔 1個

中型甘筍 1條

細西蘭花 半個

白蘑菇 6顆

調味：

鹽 適量

糖 適量

黑胡椒碎 適量

醃料：

生抽 1湯匙

麻油 半茶匙

奶油醬汁：

牛奶 200毫升

牛油溶液 20克

多用途麵粉 15克