感動味蕾美食餐廳100強-關西篇丨王敏奕再被海鰻刺身嚇窒要飲酒壯膽 周奕瑋品嚐「出汁」讚鮮甜度爆燈

飲食旅遊節目《感動味蕾美食餐廳100強-關西篇》由周奕瑋（Jarvis）、王敏奕擔任主持，今晚（10日）播出的第六集，王敏奕與Jarvis繼續跟隨「日本新一代食神」威先生遊走京都和大阪，發掘最新、最美味食店。三人首站先到京都一間、去年中才開設的日本料理餐廳，料理人兼老闆堀田先生疫情期間失業，曾一度感到徬徨無助，其後趁著停擺期自我增值，考獲侍酒師和清酒牌。

「海中黑鑽」黑鮑選材極致＋Chateaubriand菲力牛排整三文治

首次開店的堀田先生無論在食材、味道方面都做到極致，選用有「海中黑鑽」之稱的黑鮑，配上濃郁的海膽肝醬炮製，絕對誠意之作；Chateaubriand菲力牛排製作的炸牛扒三文治，外脆內軟，肉質入口即溶；紅真鯛與艾草豆腐，魚肉罕有以半生熟煮法，配上用心製作的「出汁」炮製，獲Jarvis大讚鮮甜度爆燈：「依家學識食日本料理要品嚐佢嘅出汁，呢個出汁好值得品嚐。」繼上集被活鰻魚嚇到花容失色的敏奕，今集再被海鰻「嚇窒」，面對頭盤的海鰻刺身，敏奕一臉疑惑：「海鰻可以生食架咩？我需要飲酒壯膽，唔夠膽食生嘅鰻魚！」敏奕嚐了一口後，依然皺著眉說：「失禮晒真係，味道係非常之冇問題，可能我知佢係鰻魚，有種好驚嘅感覺！」堀田先生更為三人提供紅白酒配搭不同菜式，令整頓日式料理更為昇華。