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1.蠔浸入熱水中，撈起隔水備用；八爪魚先切粗粒。
2.先爆香薑粒，加入清水，再加入穀麥粒煮6至8分鐘。
3.加入青豆及急凍青口，放入蠔後加胡椒粉、鹽調味。
4.調大火，加入紫菜、鎮江醋、八爪魚，略煮一會兒，即可上碟。
今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Leslie陳國賓 教大家做「補鋅海皇湯」。
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這道菜的湯底相對簡單，先爆香薑粒再加入清水，再倒入穀麥煮6-8分鐘備用。
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急凍蠔浸入熱水汆水後撈出備用，切記別開太大火以免縮水；同時將八爪魚切粒備用。浸蠔的水可以加幾勺進旁邊的湯底增鮮。
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在湯底裡加入鮮淮山、青豆、青口、蠔、紫菜、八爪魚，再加入胡椒粉、鹽、鎮江醋一起大火煮熟即成。秋冬時節青豆當造，此處使用新鮮青豆。
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成菜富含鋅，對增強抵抗力很有幫助，大家快來試做吧！
急凍蠔 6-8隻
急凍青口 120克
八爪魚 120克
紫菜 1片
鮮淮山 60克
薑粒 30克
胡椒粉 1/2茶匙
混合穀麥 3湯匙
鮮青豆 4湯匙
清水 400毫升
胡椒粉 半茶匙
鹽 適量
羊柳食譜｜聖誕特色 酥皮焗羊柳｜Margaret傅季馨｜流行都市
【羊柳食譜】 酥皮焗羊柳做法：1.茄子直切一開為二，放入已預熱至攝氏200度的焗爐內焗至軟身，約20分鐘後取出，吹涼後將茄子肉挖出，與新鮮羅勒、小茴香粉、蒜頭、鹽、糖、黑胡椒粉同攪拌成醬。2.燒熱油後放入已用鹽調味的羊柳，煎至兩面焦香，取出放廚紙上吸油，待至少10分鐘。3.將酥皮壓成半厘米厚，將多餘乾粉掃走，並用叉子在酥皮上刺孔。4.酥皮中間放上1大湯匙茄子醬，把羊柳排在上面，鋪上茄子醬。酥皮覆上
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蠔食譜｜節慶菜式 金銀好市花開富貴｜保哥黃亞保｜流行都市
【蠔食譜】金銀好市花開富貴做法：1.蠔豉預先浸泡一晚，清洗乾淨，備用。2.起油鍋，爆香薑片、青蔥、蒜頭，下蠔豉、金蠔煎至金黃，放入花膠筒略爆炒。3.灒酒，加入上湯、清水、片糖、蠔油、鹽，以中火燜約30分鐘，在燜煮15分鐘後先取出金蠔、花膠筒，花膠筒切絲備用；30分鐘後取出蠔豉。4.起油鍋爆香蒜蓉，加入金蠔、蠔豉略炒，下韓國燒汁、蜜糖兜勻，上碟。5.另一白鍋注入上湯，下鹽、花膠絲，拌入生粉水埋芡，
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雞煲食譜｜送飯一流 豬腰豆醬雞煲｜三姐蕭秀香｜流行都市
【雞煲食譜】豬腰豆醬雞煲做法：1.雞件預先用少量鹽、胡椒粉醃至入味。2.豬腰加1湯匙白醋及1湯碗清水預先浸泡約2至3小時，加豉油、薑汁、酒、糖、生粉略為調味。3.靈芝菇下白鑊，略略爆香，取出備用。4.拍薑片下油鑊煎香，加入雞件炒至金黃色，再放入豆醬、豆瓣醬，灒入紹酒，然後倒入靈芝菇、紅椒絲、芹菜，合蓋轉細火煮約2分鐘。5.另起鑊，爆香蔥白、豬腰，加入紹酒、鹽兜炒至豬腰熟透後，取出放入雞煲中，再加芹
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【鴨食譜】 蔥油鴨做法：1.鴨件下鹽、胡椒粉醃30分鐘。2.韭蔥排放白鍋上煎至微微焦香。3.起油鍋，下鴨件煸香，加入乾蔥、蒜頭略炒。4.灒白酒，下迷迭香、豆瓣醬、清水、麵豉、煎香的韭蔥，合蓋燜煮約40分鐘。5.置碟，撒上百里香碎，即成。【流行都市】抗氧化之選 蔥油鴨今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Leslie陳國賓 教大家做「蔥油鴨」。蔥含有豐富的抗氧化成份，Leslie選用的是俗稱京蔥的大
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