點讚
分享
【流行都市】經典西餐 煎薄切豬扒伴羊肚菌忌廉汁
今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Margaret 傅季馨 教大家整「煎薄切豬扒伴羊肚菌忌廉汁」，西餐原來都唔係咁難煮，喺屋企都可以做到，大家一齊試吓啦！
/public/tvbcom/article/images/202411/1749f4ba-36b1-4970-ba73-1a1d78d42886.jpg)
煎薄切豬扒伴羊肚菌忌廉汁
材料：薄切豬扒2塊、小薯仔7個、法邊豆約100克、砂糖2湯匙、鹽1/4茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、麵粉2湯匙。
羊肚菌忌廉汁：乾羊肚菌3顆、白菌8顆、乾蔥蓉2湯匙、蒜蓉1茶匙、白蘭地酒2湯匙、雞上湯50毫升、浸羊肚菌水50毫升、清水200毫升、淡忌廉150毫升、麵粉2湯匙、油1湯匙、鹽半茶匙、砂糖半茶匙、胡椒粉半茶匙。
/public/tvbcom/article/images/202411/95584a95-2779-47f0-9d2b-3750dc25b43e.jpg)
/public/tvbcom/article/images/202411/393b6806-6346-4416-a4ac-ab1b9199d079.jpg)
流行都市｜星期一至五 下午 1:20｜翡翠台
/public/tvbcom/article/images/202411/ff9a4f14-fa8e-4769-8119-e76d4e0ad254.jpg)
/public/tvbcom/article/images/202411/47e3b79f-7f61-469f-b5f3-c83f26cec915.jpg)
/public/tvbcom/article/images/202411/9205c67b-8b9f-4803-ae86-99505b8453f6.jpg)
蟹粉食譜｜鮮香小菜 蟹粉紹菜炆年糕
【流行都市】鮮香小菜 蟹粉紹菜炆年糕今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有三姐蕭秀香教大家整「蟹粉紹菜炆年糕」，煮法一啲都唔複雜，大家一齊嚟試吓啦！蟹粉紹菜炆年糕材料：蟹粉4兩、紹菜一棵(切絲、蒸腍)，白色年糕20條，鹹豬肉2兩(切絲)，拍薑四片(切粒)，紹酒1湯匙，紅椒絲適量。做法：1.紹菜切絲蒸熟。2.鹹豬肉切絲炒香。3.加入蟹粉、年糕炒至入味。5.加入紹菜，煮入味後上碟。流行都市｜星期一至五 下
綜藝
流行都市｜紅色營養 紅菜頭燜牛肉
【流行都市】紅色營養 紅菜頭燜牛肉今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Leslie陳國賓 教大家整「紅菜頭燜牛肉」，大家一齊嚟試吓啦！紅菜頭燜牛肉材料：牛肩肉300克、紅菜頭2個、蘆荀40克、番茄2個、燕麥粒4湯匙、洋蔥1/2個、迷迭香1棵、甘筍粒1/4杯、黑胡椒1/2茶匙、鹽1/2茶匙、蒜蓉2湯匙、上湯1杯、清水一杯做法：將牛肩肉切件，煎香後備用。2. 加入紅菜頭、蕃茄、洋蔥等材料爆香。3.加入
綜藝
椰香飯食譜｜香脆口味 香茅雞扒配椰香飯
【流行都市】香脆口味 香茅雞扒配椰香飯今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Annie黃婉瑩 教大家整「香茅雞扒配椰香飯」，雞扒夠特色又香脆，加埋椰香飯真係超好味，大家一齊嚟試吓啦！香茅雞扒配椰香飯材料：雞扒250克、青瓜1條、車厘茄數粒、炸香乾蔥片2湯匙醃料：魚露 1 1/2湯匙、糖 1 1/2湯匙、香茅碎片 約2湯匙、白胡椒粉少許、生粉少許香蔥油：蔥粒 1 1/2杯、乾蔥(切片)1粒、油 1 1
綜藝
韓式鍋食譜｜秋冬暖胃 泡菜豆腐豬肉鍋｜Margaret 傅季馨
【流行都市】秋冬暖胃 泡菜豆腐豬肉鍋今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Margaret 傅季馨 教大家整「泡菜豆腐豬肉鍋」，天氣開始轉凍，一家人食翻個韓式鍋，真係暖笠笠㗎！一煲搞掂，真係簡單方便又好味！泡菜豆腐豬肉鍋材料：豬腩肉200克，麻油2湯匙，京蔥1條，洋蔥1/4個，蒜蓉半湯匙，泡菜150克，金針菇1包，豆腐1磚，芝士碎2湯匙，蔥粒1湯匙調味料：生抽2湯匙，糖2湯匙，紅辣椒碎2湯匙，韓式辣
綜藝
油封臘鴨食譜｜法式 油封臘鴨髀伴芋泥
【流行都市】法式 油封臘鴨髀伴芋泥今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 陳超平 教大家整「法式油封臘鴨髀伴芋泥」，大家一齊嚟試吓啦！材料：臘鴨髀 2隻，芋頭 半個，橙 2個，蘿蔔苗 適量，有皮蒜頭 2粒，百里香 2扎調味：椰漿 100毫升，鹽 半茶匙，砂糖 100克，意大利黑醋 10毫升做法：1.鴨髀唔需要斬開再蒸煮，因為鴨皮會收縮，睇落就唔夠靚。2.橙皮需要撳瓶蓋切咗白色嘅嗰部份。3.椰漿需要微滾
綜藝
蟶子食譜｜清新涼拌 涼拌蔥香蟶子｜譚詠儀｜流行都市
【蟶子食譜】涼拌蔥香蟶子做法：1.蟶子去殼，清除內臟並洗淨備用；蔥切成蔥花；薑磨成薑蓉。2.紅甜椒、黃甜椒、青瓜、京蔥、日式子薑、紫洋蔥等材料切條或切絲備用。3.燒熱滾油，將蔥花、薑蓉和調味料，灒入滾油備用待凍；韓式柚子汁及飲用水混在一起備用。4.燒熱水，焯一下蟶子，約5秒後即放入冰水再印乾水分，灒入蔥花油。5.將配料整齊排放在碟上，蟶子置於中央，表面撒上黑芝麻，再倒入柚子汁，即成。【流行都市】清
綜藝
海鮮湯食譜｜補鋅湯水 補鋅海皇湯｜Leslie陳國賓｜流行都市
【海鮮湯食譜】補鋅海皇湯做法：1.蠔浸入熱水中，撈起隔水備用；八爪魚先切粗粒。2.先爆香薑粒，加入清水，再加入穀麥粒煮6至8分鐘。3.加入青豆及急凍青口，放入蠔後加胡椒粉、鹽調味。4.調大火，加入紫菜、鎮江醋、八爪魚，略煮一會兒，即可上碟。【流行都市】補鋅湯水 補鋅海皇湯今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Leslie陳國賓 教大家做「補鋅海皇湯」。這道菜的湯底相對簡單，先爆香薑粒再加入清水，再倒
綜藝
小金杯食譜｜精緻小菜 XO肉碎小金杯｜Annie黃婉瑩｜流行都市
【小金杯食譜】XO肉碎小金杯做法：1.粘米粉、麵粉、粟粉、鹽過篩倒於大碗內，拌入蛋液及適量水分，再過篩去除粉粒，靜待15分鐘。2.把小杯鐵模型放熱油內浸熱後取出，隨即放入粉漿內黏上薄薄一層粉漿，轉至熱油內炸至微金黃色後脫模，成小金杯。3.小金杯盛鐵架上隔油。4.將所有粉漿重複(2)及(3)，炸成多個小金杯。5.免治豬肉與醃料拌勻醃好；其他配料切好。6.燒2湯匙油，將免治豬肉爆炒，加蒜蓉及配料一齊炒
綜藝
燴雞食譜｜家常菜 日式奶油燴雞｜Margaret傅季馨｜流行都市
【燴雞食譜】日式奶油燴雞做法：1.雞髀肉切成一口的大小塊狀，與生抽、麻油同醃一會。2.西蘭花切成小塊；煮滾一鑊水，加入2茶匙砂糖，放入西蘭花煮約2至3分鐘，撈起待用。3.鑊內燒熱半湯匙油，放入雞髀肉煎至金黃後，取出。4.同一鑊內再燒熱1湯匙油，以爆香洋蔥及蒜蓉，加入煙肉、白磨菇一同炒香後，再加入甘筍及薯仔拌炒一會。5.把雞髀肉回鑊，加入約200毫升水，蓋好煮約20分鐘。6.牛油溶液與麵粉拌勻，再拌
綜藝
肉骨茶食譜｜融合菜 蝴蝶肉骨茶葉蛋｜Stanley陳超平｜流行都市
【肉骨茶食譜】蝴蝶肉骨茶葉蛋做法：1.一字骨洗淨，用粗鹽或海鹽醃好。鍋內放500毫升水及一字骨，滾起加鹽及白胡椒粒，埋上薄薄生粉芡，以蒸或壓力鍋加熱30分鐘，湯留用。2.雞蛋用約8分鐘時間烚熟，在雞蛋殼外層輕輕敲出裂紋，備用。3.燒腩留頭尾，切成條備用；牛頸脊以蝴蝶刀切成片，加鹽、生粉、蛋白撈勻。4.肉骨茶香料置袋。爆香燒腩逼出油分，加大約800毫升水，放入肉骨茶香料袋，以大火再次滾起後，放入調味
綜藝
酸菜魚食譜｜酸麻香辣 沸騰酸菜星班配冬粉｜Bosco李家鋌｜流行都市
【酸菜魚食譜】沸騰酸菜星班配冬粉做法：1.酸菜用洗米水再醃，減低鹹味。所有材料切好。星班肉件用半茶匙鹽、半茶匙糖、蛋白、少量生粉漿拌勻略醃5分鐘，備用。2.冬粉稍稍汆水至熟，盛起。鍋中水下1茶匙鹽，加入雲耳、芽菜略煮，盛起置深碟。3.調至細火，同一鍋下星班肉件略為燴煮至熟，取出，放在冬粉、雲耳、芽菜之上。4.保持細火，將魚湯下鍋，加入酸菜魚醬拌勻，再加入酸菜煮滾，盛起將湯料灒入碟中。5.鍋中下滕椒
綜藝
咖喱食譜｜營養惹味 麵豉咖喱豆腐煮魚｜Leslie陳國賓｜流行都市
【咖喱食譜】麵豉咖喱豆腐煮魚做法：1.豆腐沾上生粉，下油鍋煎香兩面，取出瀝油。2.三文魚下鹽、胡椒粉拌勻，放入另一油鍋中煎至四面金黃，取出瀝油。3.日本麵豉、清水、芝麻醬、咖喱粉拌勻成醬汁，備用。4.杏鮑菇、南瓜分別預先放入焗爐，以攝氏160度焗5分鐘與10分鐘。5.燒熱油鍋，下乾蔥爆香，注入醬汁，下蒜蓉、杏鮑菇、南瓜略煮，把豆腐、三文魚回鍋。6.放入BB菠菜葉炒勻，待煮至收汁，即可上碟，趁熱享用
綜藝
海苔食譜｜香脆小菜 脆脆小海苔｜Annie黃婉瑩｜流行都市
【海苔食譜】脆脆小海苔做法：1.免治豬肉下醃料拌勻，再拌入調味魚肉、芹菜碎、紅蘿蔔碎、檸檬葉碎成餡料，備用。2.脆漿材料拌勻，備用。3.紫菜剪開一半，放上餡料鋪平，鋪上另一塊紫菜成海苔件。4.燒熱油鍋，海苔件拍上生粉，沾上脆漿，下油鍋炸至金黃熟透，取出瀝油。5.炸香的海苔件切成細件，置碟即成。【流行都市】香脆小菜 脆脆小海苔今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Annie黃婉瑩 教大家做「脆脆小海苔
綜藝
墨西哥卷食譜｜南美風情 墨西哥早餐卷｜Margaret傅季馨｜流行都市
【墨西哥卷食譜】墨西哥早餐卷做法：1.番茄沙司︰番茄、紅洋蔥幼粒、青檸汁、乾辣椒碎、芫荽碎、糖、鹽、黑胡椒碎拌勻，待用。2.紅椒炒牛肉︰燒熱2湯匙油，加入免治牛肉炒至乾身，拌入紅洋蔥、乾牛至草及蒜蓉、煙燻紅椒粉、黑胡椒碎、紅燈籠椒炒香，加鹽、糖、紅酒再炒2分鐘，盛起待用。3.炒蛋︰雞蛋拌勻，拌入淡忌廉和幼鹽。4.煎鑊燒熱，加入牛油，溶化後倒入蛋液，以慢火炒至雞蛋凝固，期間要不停拌炒，盛起待用。5.
綜藝
豆腐食譜｜家常鹹香 家常鹹魚雞粒豆腐煲｜Stanley陳超平｜流行都市
【豆腐食譜】 家常鹹魚雞粒豆腐煲做法：1.硬豆腐切丁方粒，在鹽水中浸泡15-20分鐘後瀝乾水，撲上少量生粉備用。鹹魚起出大骨後切碎備用。雞扒切粒，拌入生抽、麻油、花雕酒、生粉醃5分鐘備用。2.燒熱2湯匙油，下薑米爆香，下鹹魚碎煎熟後撈出備用。3.燒熱1湯匙油，下雞粒煎至兩面焦香後撈出備用。4.燒熱1湯匙油，下豆腐粒煎約2分鐘，下一半的鹹魚碎和全部的雞粒，倒入160毫升的水兜勻，加入蠔油、生抽、鹽、
綜藝
茶碗蒸食譜｜一試難忘 松露鵝肝茶碗蒸｜Bosco李家鋌｜流行都市
【茶碗蒸食譜】松露鵝肝茶碗蒸做法：1.雞蛋以1：1比例加水，備用。2.鵝肝加少許水搓散後隔渣，加入蛋白調味，蒸8分鐘後放涼，再加(1)雞蛋水，用保鮮紙蓋好後再蒸5分鐘。3.雞湯加入松露醬煮滾，埋芡，淋在(2)蒸蛋表面，再切少許小洋蔥及刨鮮松露放面，即成。【流行都市】一試難忘 松露鵝肝茶碗蒸今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Bosco李家鋌 教大家做「松露鵝肝茶碗蒸」。在外面就能夠買到急凍鵝肝，這
綜藝
羊架食譜｜史前美味？ 恐龍羊架｜Leslie陳國賓｜流行都市
【羊架食譜】恐龍羊架做法：1.羊架用鹽、黑胡椒、迷迭香醃半小時，下油鍋煎熟。2.恐龍蛋開邊，去核，烤香表面。3.起油鍋，爆香蒜片，下罐裝番茄肉略煮，加入李子、法邊豆、蒜蓉辣椒醬，煮至變稠，拌入橄欖油成醬汁。4.醬汁置碟底，放上羊架、烤香的恐龍蛋、炒香的迷迭香，淋上橄欖油，即成。【流行都市】史前美味？ 恐龍羊架今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Leslie陳國賓 教大家做「恐龍羊架」。羊架事先去除
綜藝
午餐食譜｜惹味午餐 台式午餐｜Annie黃婉瑩｜流行都市
【午餐食譜】台式午餐做法：1.鹹蛋黃調味料拌勻，放入免治豬肉、剁碎菜脯攪拌至有黏性，放入已掃油的小碗內，放上鹹蛋黃，放置約半小時，下鍋蒸15至20分鐘成肉餅。2.貢菜乾洗淨，浸水1至3小時，榨乾水分，切成3至4厘米段。3.清水下鍋煮沸，放入貢菜乾煮3至5分鐘，盛起隔水。4.惹味貢菜醃料拌勻，放入蒜蓉、貢菜乾、少許白芝麻撈勻，放置一會成涼菜。5.涼菜隔去醬汁，下麻油、白芝麻拌勻置碟，伴上蒸肉餅，即成
綜藝
沙律食譜｜清新開胃 涮涮豬肉片沙律｜Margaret傅季馨｜流行都市
【沙律食譜】涮涮豬肉片沙律做法：1.梅頭肉片下醃料拌勻，醃15至30分鐘；蘸汁材料拌勻，備用。2.春卷皮放入攝氏160度油鍋內炸至金黃，撈起，待用。3.燒一鍋沸水，下少許鹽、糖，放入肉片煮熟，盛起。4.椰菜絲置底，放上芫荽葉、薄荷葉，淋上少許蘸汁，放上炸春卷皮，肉片置面，再淋上少許蘸汁，即成。【流行都市】清新開胃 涮涮豬肉片沙律今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Margaret傅季馨 教大家做「
綜藝
