蟶子食譜｜清新涼拌 涼拌蔥香蟶子｜譚詠儀｜流行都市

【蟶子食譜】涼拌蔥香蟶子

做法：

1.蟶子去殼，清除內臟並洗淨備用；蔥切成蔥花；薑磨成薑蓉。
2.紅甜椒、黃甜椒、青瓜、京蔥、日式子薑、紫洋蔥等材料切條或切絲備用。
3.燒熱滾油，將蔥花、薑蓉和調味料，灒入滾油備用待凍；韓式柚子汁及飲用水混在一起備用。
4.燒熱水，焯一下蟶子，約5秒後即放入冰水再印乾水分，灒入蔥花油。
5.將配料整齊排放在碟上，蟶子置於中央，表面撒上黑芝麻，再倒入柚子汁，即成。

【流行都市】清新涼拌 涼拌蔥香蟶子

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 譚詠儀 教大家做「涼拌蔥香蟶子」。

蟶子用剪刀去殼，剪掉尾段和帶顏色的內臟，對半開邊洗淨，然後熱水焯5秒鐘即可撈出，浸冰水然後印乾水份備用。

把蔥花和薑蓉準備好，放置在不鏽鋼盆內，灑上少許鹽和糖。然後燒熱滾油，灒入鋼盆裡燒成蔥油，放涼後跟蟶子拌在一起，份量可依口味調整。

伴碟配菜有甜椒、青瓜、京蔥、紫洋蔥、日式子薑，切成絲之後鋪在盤上，中央灑上一把薯片，最後把蟶子鋪上去，灑上黑芝麻即成菜。

進食前把柚子汁澆在配菜上拌勻就可以吃了，大家快來試做吧！

【蟶子食譜】涼拌蔥香蟶子

材料：

蟶子 12隻

蔥 10棵

薑茸 3片

紅甜椒 1個

黃甜椒 1個

青瓜 1條

京蔥 1/3條

紫洋蔥 1個

日式子薑 20片

薯片 適量

黑芝麻 適量

調味：

鹽 適量

配菜調味：

韓式柚子 3茶匙

飲用水 3茶匙