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【流行都市】紅色營養 紅菜頭燜牛肉
今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Leslie陳國賓 教大家整「紅菜頭燜牛肉」，大家一齊嚟試吓啦！
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紅菜頭燜牛肉
材料：牛肩肉300克、紅菜頭2個、蘆荀40克、番茄2個、燕麥粒4湯匙、洋蔥1/2個、迷迭香1棵、甘筍粒1/4杯、黑胡椒1/2茶匙、鹽1/2茶匙、蒜蓉2湯匙、上湯1杯、清水一杯
做法：
將牛肩肉切件，煎香後備用。
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2. 加入紅菜頭、蕃茄、洋蔥等材料爆香。
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3.加入高湯及清水及牛肉
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4.細火炆煮90分鐘後完成。
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流行都市｜星期一至五 下午 1:20｜翡翠台
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咖喱食譜｜營養惹味 麵豉咖喱豆腐煮魚｜Leslie陳國賓｜流行都市
【咖喱食譜】麵豉咖喱豆腐煮魚做法：1.豆腐沾上生粉，下油鍋煎香兩面，取出瀝油。2.三文魚下鹽、胡椒粉拌勻，放入另一油鍋中煎至四面金黃，取出瀝油。3.日本麵豉、清水、芝麻醬、咖喱粉拌勻成醬汁，備用。4.杏鮑菇、南瓜分別預先放入焗爐，以攝氏160度焗5分鐘與10分鐘。5.燒熱油鍋，下乾蔥爆香，注入醬汁，下蒜蓉、杏鮑菇、南瓜略煮，把豆腐、三文魚回鍋。6.放入BB菠菜葉炒勻，待煮至收汁，即可上碟，趁熱享用
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海苔食譜｜香脆小菜 脆脆小海苔｜Annie黃婉瑩｜流行都市
【海苔食譜】脆脆小海苔做法：1.免治豬肉下醃料拌勻，再拌入調味魚肉、芹菜碎、紅蘿蔔碎、檸檬葉碎成餡料，備用。2.脆漿材料拌勻，備用。3.紫菜剪開一半，放上餡料鋪平，鋪上另一塊紫菜成海苔件。4.燒熱油鍋，海苔件拍上生粉，沾上脆漿，下油鍋炸至金黃熟透，取出瀝油。5.炸香的海苔件切成細件，置碟即成。【流行都市】香脆小菜 脆脆小海苔今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Annie黃婉瑩 教大家做「脆脆小海苔
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【墨西哥卷食譜】墨西哥早餐卷做法：1.番茄沙司︰番茄、紅洋蔥幼粒、青檸汁、乾辣椒碎、芫荽碎、糖、鹽、黑胡椒碎拌勻，待用。2.紅椒炒牛肉︰燒熱2湯匙油，加入免治牛肉炒至乾身，拌入紅洋蔥、乾牛至草及蒜蓉、煙燻紅椒粉、黑胡椒碎、紅燈籠椒炒香，加鹽、糖、紅酒再炒2分鐘，盛起待用。3.炒蛋︰雞蛋拌勻，拌入淡忌廉和幼鹽。4.煎鑊燒熱，加入牛油，溶化後倒入蛋液，以慢火炒至雞蛋凝固，期間要不停拌炒，盛起待用。5.
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【豆腐食譜】 家常鹹魚雞粒豆腐煲做法：1.硬豆腐切丁方粒，在鹽水中浸泡15-20分鐘後瀝乾水，撲上少量生粉備用。鹹魚起出大骨後切碎備用。雞扒切粒，拌入生抽、麻油、花雕酒、生粉醃5分鐘備用。2.燒熱2湯匙油，下薑米爆香，下鹹魚碎煎熟後撈出備用。3.燒熱1湯匙油，下雞粒煎至兩面焦香後撈出備用。4.燒熱1湯匙油，下豆腐粒煎約2分鐘，下一半的鹹魚碎和全部的雞粒，倒入160毫升的水兜勻，加入蠔油、生抽、鹽、
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【茶碗蒸食譜】松露鵝肝茶碗蒸做法：1.雞蛋以1：1比例加水，備用。2.鵝肝加少許水搓散後隔渣，加入蛋白調味，蒸8分鐘後放涼，再加(1)雞蛋水，用保鮮紙蓋好後再蒸5分鐘。3.雞湯加入松露醬煮滾，埋芡，淋在(2)蒸蛋表面，再切少許小洋蔥及刨鮮松露放面，即成。【流行都市】一試難忘 松露鵝肝茶碗蒸今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Bosco李家鋌 教大家做「松露鵝肝茶碗蒸」。在外面就能夠買到急凍鵝肝，這
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羊架食譜｜史前美味？ 恐龍羊架｜Leslie陳國賓｜流行都市
【羊架食譜】恐龍羊架做法：1.羊架用鹽、黑胡椒、迷迭香醃半小時，下油鍋煎熟。2.恐龍蛋開邊，去核，烤香表面。3.起油鍋，爆香蒜片，下罐裝番茄肉略煮，加入李子、法邊豆、蒜蓉辣椒醬，煮至變稠，拌入橄欖油成醬汁。4.醬汁置碟底，放上羊架、烤香的恐龍蛋、炒香的迷迭香，淋上橄欖油，即成。【流行都市】史前美味？ 恐龍羊架今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Leslie陳國賓 教大家做「恐龍羊架」。羊架事先去除
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午餐食譜｜惹味午餐 台式午餐｜Annie黃婉瑩｜流行都市
【午餐食譜】台式午餐做法：1.鹹蛋黃調味料拌勻，放入免治豬肉、剁碎菜脯攪拌至有黏性，放入已掃油的小碗內，放上鹹蛋黃，放置約半小時，下鍋蒸15至20分鐘成肉餅。2.貢菜乾洗淨，浸水1至3小時，榨乾水分，切成3至4厘米段。3.清水下鍋煮沸，放入貢菜乾煮3至5分鐘，盛起隔水。4.惹味貢菜醃料拌勻，放入蒜蓉、貢菜乾、少許白芝麻撈勻，放置一會成涼菜。5.涼菜隔去醬汁，下麻油、白芝麻拌勻置碟，伴上蒸肉餅，即成
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【沙律食譜】涮涮豬肉片沙律做法：1.梅頭肉片下醃料拌勻，醃15至30分鐘；蘸汁材料拌勻，備用。2.春卷皮放入攝氏160度油鍋內炸至金黃，撈起，待用。3.燒一鍋沸水，下少許鹽、糖，放入肉片煮熟，盛起。4.椰菜絲置底，放上芫荽葉、薄荷葉，淋上少許蘸汁，放上炸春卷皮，肉片置面，再淋上少許蘸汁，即成。【流行都市】清新開胃 涮涮豬肉片沙律今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Margaret傅季馨 教大家做「
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