煎餅食譜｜韓式煎餅 韓式番薯豬肉煎餅｜Margaret傅季馨｜流行都市

【煎餅食譜】韓式番薯豬肉煎餅

做法：

1.以白鑊烘香白芝麻，將其磨成粗粒；番薯刨成幼絲。

2.米醋、辣椒碎、豉油、凍水、砂糖、麻油、白芝麻拌勻成蘸汁待用。

3.免治梅頭肉與蒜蓉、蔥粒、胡椒粉、韓式辣醬、豉油、砂糖、水、煙燻紅椒粉拌勻，然後加入番薯絲，拌勻，再分為約一個個乒乓球的大小，按扁成肉餅。

4.平底鑊內加入3湯匙油燒熱，把番薯肉餅沾上麵粉、蛋液，放進平底鑊，每面煎約3分鐘至金黃及熟透，上碟即成。

【流行都市】韓式煎餅 韓式番薯豬肉煎餅

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Margaret傅季馨 教大家做「韓式番薯豬肉煎餅」。

蘸汁的做法很簡單，先以白鑊烘香芝麻再磨碎，然後蘸汁材料混合在一起即成。下鑊時建議凍鑊就下芝麻，以免加熱過度燒焦。

番薯的品種不限，刨成絲備用。豬肉的肥瘦可依照個人喜好調整。把韓式辣醬等調味料跟豬肉拌勻，再拌入番薯絲即成。把混合物分成一個個小球，壓成肉餅備用。

燒熱一鍋油，肉餅沾上麵粉及蛋漿後下油鍋慢火煎熟，每面煎約3分鐘至金黃及熟透即可。麵粉可以用沾米粉代替。

食用時可配合蘸汁，大家快來試做吧！

【煎餅食譜】韓式番薯豬肉煎餅

材料：

番薯 約100克

免治梅頭肉 200克

蔥粒 1湯匙

蒜蓉 半湯匙

麵粉 6湯匙

雞蛋 3隻

調味：

韓式辣醬 半湯匙

煙燻紅椒粉 半湯匙

砂糖 半湯匙

豉油 1湯匙

胡椒粉 1/4茶匙

水 2湯匙

蘸汁：

豉油 2湯匙

飲用凍水 2湯匙

米醋 1湯匙

砂糖 1茶匙

辣椒碎 1茶匙

麻油 1茶匙

白芝麻 2茶匙