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1.龍躉肉下醃料拌勻醃10分鐘。
2.豬腸粉切短，攤開，放上龍躉肉、大頭菜、木耳絲等，捲成條狀，蒸5分鐘成粉包。
3.另起油鍋，下薑絲炸香，取出備用。
4.原鍋下生抽、魚露煮熱成醬汁，備用。
5.粉包置碟，放上蔥絲等裝飾，淋上醬汁，再放上炸薑絲，即成。
今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 三姐蕭秀香 教大家做「酥脆薑絲龍躉包」。
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龍躉肉切片後醃製10分鐘。豬腸粉切短後攤開，鋪上木耳、大頭菜和龍躉肉，捲起來蒸5分鐘便成粉包。
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蒸粉包時另起一油鍋，把薑切細絲浸水後下油鍋炸至金黃焦香備用。炸薑絲的油留下，關火後趁熱下生抽、魚露煮成醬汁。
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粉包擺盤，放上蔥絲裝飾，灒上薑油醬汁，最後擺上薑絲即成。大家快來試做吧！
龍躉肉 半兩
豬腸粉 十條
大頭菜 適量
西蘭花苗 十條
雞蛋 一隻
芫荽 一扎
芹菜 兩條
紅蘿蔔碎 適量
木耳絲 半兩
生油 2茶匙
魚露 2茶匙
生粉 2茶匙
胡椒粉 適量
雞蛋白 半隻
炸薑絲 1両
蔥絲 適量
生抽 2茶匙
鹽 適量
豬肉卷食譜｜香口開胃 蔥油豬肉卷｜Leslie陳國賓｜流行都市
【豬肉卷食譜】蔥油豬肉卷做法：1.京蔥切段，用鹽水焯至微微軟身；甘筍條隔水蒸5分鐘，備用。2.將數段京蔥及1條甘筍條組合起來，用豬腩片捲起，重覆做成10件豬肉卷，以牙籤串起。3.起鑊把豬肉卷兩面煎香，取走牙籤後平鋪碟上。4.另起鑊將調味料煮滾，加入蔥粒成醬汁。5.豬肉卷淋上已煮好的醬汁，再撒少許芝麻即成。【流行都市】香口開胃 蔥油豬肉卷今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Leslie陳國賓 教大家
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燒餅食譜｜家常版 松子肉末燒餅｜Annie黃婉瑩｜流行都市
【燒餅食譜】松子肉末燒餅做法：1.免治半肥瘦豬肉與醃料拌勻；松子仁烘香；榨菜浸至略為淡口後切碎。2.中東包預先放焗爐或用乾鑊烘熱。3.燒熱白鑊，放入榨菜碎兜炒，加1湯匙油及1茶匙糖兜勻，再放入粉葛碎炒香，取出。4.燒2湯匙油，爆炒免治豬肉、乾蔥及蒜蓉，加(3)兜勻，用生抽及糖調味後，下烘香松子仁。5.把中東包剪開一部份，放入生菜葉，將肉末放進菜葉內，即可品嚐。【流行都市】家常版 松子肉末燒餅今集《
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家常菜食譜｜家常菜 疙瘩湯｜Margaret傅季馨｜流行都市
【家常菜食譜】疙瘩湯做法：1.疙瘩乾粒做法︰中筋麵粉置大碗內，另備一大碗水，用手不停將水灑進麵粉內，同一時間不停用筷子攪拌至綠豆般大小的麵粉粒。2.疙瘩漏勺做法︰將中筋麵粉拌入2湯匙蛋液及適量水，攪拌後成幼滑麵糊。3.燒熱1湯匙油，放入梅頭肉絲炒至微黃後取出。4.同一鑊內加入2湯匙油，爆香菜脯粒、生薑絲及蔥粒，加入番茄，以大火炒至汁液溢出。5.將梅頭肉絲回鑊，加入木耳、十三香，加入約800毫升清水
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鮑魚食譜｜元宵佳餚 XO醬淮山炒鮮鮑片｜譚詠儀｜流行都市
【鮑魚食譜】XO醬淮山炒鮮鮑片做法：1.鮑魚洗淨，起肉，切片，抹乾，用少許鹽、生粉醃味備用。鮮淮山刨皮切厚片浸水備用。西芹刨皮去根切角浸水備用。2.水煮沸，下鹽、鮮淮山汆水。3.起油鍋，下鮑片快炒至微微彎曲，取出待用。4.將蠔油、糖、生粉水、紹酒拌勻成醬汁，備用。5.燒熱油鍋，下蒜蓉、薑片、蔥段爆香，加入XO醬炒香，放入西芹、紅椒角略炒。6.將鮮淮山、鮑片回鍋，注入醬汁兜勻，上碟即成。【流行都市
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酸辣湯食譜｜酸辣惹味 薄脆酸辣湯｜三姐蕭秀香｜流行都市
【酸辣湯食譜】薄脆酸辣湯做法：1.上湯倒入煲內煮滾；豆腐、雞蛋以外，所有材料都出水一次；芫荽葉用熟水加醋浸住備用。2.食材依耐火程度放入上湯內，次序為木耳絲、甘筍絲、魚片、蒿筍、豬紅。3.煮滾後慢慢倒入已攪勻的陳醋、鎮江醋、白醋、生抽、糖、蠔油，然後一邊加生粉水一邊攪勻，再放入韭黃、蛋液、豆腐絲，即可倒進大碗。4.在酸辣湯放上薄脆、芫荽葉、薑絲、辣椒絲、麻油及胡椒粉，即成。【流行都市】酸辣惹味 薄
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【燜雞食譜】焦糖無花果燜雞做法：1.雞件用鹽略醃，拌入胡椒粉，下油鍋煎香，加入乾蔥、甘筍粒、蒜頭略炒。2.放入無花果乾、棗乾炒合，注入陳醋兜勻，下八角、香葉、清水、生抽、老抽。3.另起白鍋，下糖炒至溶化成焦糖，注入煮雞的鍋中，燜煮約20分鐘至收汁。4.加入松子仁，盛起置碟，放上火龍果乾、扁葉芫荽作裝飾，即成。【流行都市】甜蜜心意 焦糖無花果燜雞今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Leslie陳國
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通粉食譜｜酒香撲鼻 伏特加尖頭通粉｜Margaret傅季馨｜流行都市
【通粉食譜】伏特加尖頭通粉做法：1.大蝦用鹽、黑胡椒調味，下油鍋煎至兩面微黃，取出備用。2.原鍋下煙肉粒煎香，加入洋蔥炒至軟身，拌入蒜蓉爆香，再下番茄、清水，以細火煮10分鐘成醬汁。3.尖頭通粉放入有鹽沸水內煮至彈牙，撈起放入醬汁內拌煮均勻。4.拌入淡忌廉、伏特加酒煮勻，放入煎香的大蝦，下鹽、糖、黑胡椒粉調味，加入意大利番荽炒勻，盛起置碟，撒上芝士碎，即成。【流行都市】酒香撲鼻 伏特加尖頭通粉今集
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素菜食譜｜清淡菜式 竹笙倩影｜譚詠儀｜流行都市
【素菜食譜】竹笙倩影做法：1.燒熱一鍋水，加入白醋，把竹笙滾煮約2分鐘，之後用清水洗淨備用。2.萵筍片焯一下後浸水備用；竹笙加調味焯熟備用；蟲草花略焯，加100克高湯餵味備用。3.小耳朵先焯熟取出，加入豆瓣醬、鎮江醋、糖調味，撈勻，再加花椒油，上碟備用。4.竹笙、萵筍一片片順着規律排好成扇形，從闊到窄排放冬菇片、蟲草花以長形順序排列，同蒸4分鐘後，將小耳朵排放於扇形下端，再用餘下的高湯埋芡，淋上芡
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長壽麵食譜｜人人生日 哈哈大笑長壽麵｜三姐蕭秀香｜流行都市
【長壽麵食譜】哈哈大笑長壽麵做法：1.起油鍋，爆香豬肉絲，加入蒜蓉、草菇兜炒，下生抽、蠔油炒勻。2.注入半碗清水，下糖、鹽、金菇、紅蘿蔔絲、萵筍絲，放入伊麵兜勻，關火待用。3.另起油鍋，放入大蝦煎熟，下蒜蓉，胡椒粉、鹽炒勻。4.炒伊麵的鍋再開火，放入韭黃炒合，上碟，把大蝦置面，擺盤裝飾，即成。【流行都市】人人生日 哈哈大笑長壽麵今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 三姐蕭秀香 教大家做「哈哈大笑長壽
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帶子食譜｜蛇年有米 有米帶子多寶炒飯｜Leslie陳國賓｜流行都市
【帶子食譜】有米帶子多寶炒飯做法：1.洋薏米以加鹽沸水煮10分鐘，關蓋稍焗一會取出備用。2.燒熱一鍋油，倒入蛋漿煎熟，拌入洋薏米兜勻，加鹽及胡椒粉後炒至略焦香撈出備用。3.再燒熱一鍋油，下甘筍片、芥蘭粒爆香，注入清水煮開後加入蒸軟的元貝絲、生抽、老抽，煮至收汁後加入芥蘭葉，再注入少量生粉水埋芡。4.帶子兩面沾上生粉，下油鍋大火煎至兩面焦香。5.洋薏米粉飯鋪底、擺上煎帶子，最後澆上元貝醬汁，即成。【
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帆立貝食譜｜意頭菜 帆立貝鳥巢｜Leslie陳國賓｜流行都市
【帆立貝食譜】帆立貝鳥巢做法：1.帆立貝去殼，裙邊留用，殼蒸5分鐘留作裝飾用。2.起油鍋，下薑絲、牛蒡絲、甘筍絲、鹽，將鍋中材料炒至軟身。3.帆立貝下鹽、胡椒粉，拍上生粉，放入另一油鍋中煎香，取出備用。4.金蠔下紹酒、老抽拌勻，加入薑片、蔥段，蒸15分鐘，備用。5.牛蒡絲的鍋中放入蒟蒻麵兜勻，盛起備用。6.另起油鍋，放入金蠔煎香，取出備用。7.蒸金蠔剩下的薑片、蔥段下鍋，注入清水，以大火煮沸，下
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芋頭糕食譜｜賀年菜 黃金芋籤夾｜Annie黃婉瑩｜流行都市
【芋頭糕食譜】黃金芋籤夾做法：1.燒1鑊油，將乾蔥片泡油後取出。2.芋頭切幼條，放入油內以中火分兩次炸至微黃色，取出隔油備用。3.糯米粉、澄麵與水、鹽、油拌勻成粉漿，待10分鐘後分成3份。4.將其中1份粉漿倒入掃油盆內撥平，隔水蒸熟。5.炸芋條及乾蔥與胡椒粉、麻油、鹽、糖輕輕拌勻，與另1份粉漿撈勻至有黏性，鋪在蒸好的糯米粉上，略略壓平。6.將最後1份的粉漿鋪面，隔水蒸熟。7.蒸熟後可切件成糕點作熱
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【煲仔飯食譜】 芝士醬羊肚菌雞煲飯做法：1.羊肚菌用凍水浸泡約半小時至軟，撈起洗淨後榨乾水；浸羊肚菌水放一旁靜置，待用。2.雞髀斬成小塊，下醃料拌勻略醃。3.砂鍋放入2湯匙油燒熱，加入洋蔥爆香，下絲苗米拌炒1分鐘，注入清水，煮沸後合蓋，以慢火煮約15分鐘至飯熟，成煲仔飯。4.另燒熱2湯匙油，爆香乾蔥片、羊肚菌，加入雞件略煎，灒馬德拉酒，放入浸羊肚菌水，燜煮至水差不多乾透。5.羊肚菌、雞件放在煲仔飯
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帶子食譜｜賀年菜 金銀滿屋帶子盒｜譚詠儀｜流行都市
【帶子食譜】 金銀滿屋帶子盒做法：1.藜麥注水蓋面，以大火蒸20分鐘，盛起鋪在碟上。2.刺身帶子一開二，但不要切斷，用熱水浸到半生熟，過冷河後用廚紙吸乾水分。帶子其中一面沾少許生粉，釀上蝦膠。3.熱鑊落油，以中火煎香蝦膠一面，直至金黃色才煎另一面。4.灒少許水，以鑊蓋蓋住焗1分鐘內，蝦膠帶子熟後放在藜麥上，蝦膠面放少許沙律醬，再放上三文魚籽即可。【流行都市】賀年菜 金銀滿屋帶子盒今集《流行都市》「
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