【派對食譜】除夕派對雜錦串
做法:
1.雞翼及豬肋條分別用各自的醃料拌勻,醃30分鐘。
2.白蘿蔔去皮沖淨,切滾刀形;鮮菇修切好,沖淨;豆卜及蒟蒻沖淨。
3.燒3湯匙油,以中慢火爆香蒜蓉及乾蔥碎,加車仔風味醬及糖兜炒,加適量水、生抽及蠔油作調味,煮滾後取出半份盛於小碗內作點醬。
4.剩餘的半份醬汁,加入清雞湯煮滾成湯底。
5.把白蘿蔔、豆卜、鮮菇、蒟蒻等食材放入風味湯底內煮熟,關火,吃時才取出串起,並排放碟上。
6.把雞翼及豬肋條肉分別串起,放入中慢火的油內煎熟,直至甘香,取出,排放在碟上的另一邊。
7.吃時可蘸上車仔風味醬一起品嚐。
【流行都市】派對大餐 除夕派對雜錦串
今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Annie黃婉瑩 教大家做「除夕派對雜錦串」。
Annie師傅動用六種食材炮製除夕大餐。雞翼、豬肋條分別醃半小時備用;鮮菇切掉底部沖淨備用;白蘿蔔選重身的去皮沖淨;豆卜及蒟蒻同樣沖淨備用。
起一油鍋,爆香蒜蓉及乾蔥碎後加入大量的糖和風味醬,調味過後取出一半作為點醬留用。
另一半醬汁則加雞湯煮滾成湯底,加入白蘿蔔、豆卜、鮮菇、蒟蒻煮熟,到食用時才串起來。
雞翼及豬肋條肉分別串起,在另一個油鍋中兩面煎熟即可取出。
享用時可以沾醬食用,大家快來試做,過快樂除夕夜吧!
【派對食譜】除夕派對雜錦串
材料:
雞中翼 8隻
黑毛豬肋條肉 250-300克
白蘿蔔 500-600克
鮮菇 200-250克
日式豆卜 12個
蒟蒻 6件
雞翼醃料:
蒜蓉 2茶匙
生抽 2茶匙
鹽 半茶匙
糖 半茶匙
豬肋條肉醃料:
鹽 約半茶匙
黑胡椒碎 約半茶匙
醬汁:
港式車仔風味醬 6湯匙
蒜蓉 30克
乾蔥碎 100克
糖 3至4茶匙
水 6至8湯匙
生抽 2湯匙
蠔油 1湯匙
清雞湯 約1250毫升