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【蘿蔔糕食譜】另類食法 梅子湯蘿蔔糕
新正頭吃剩唔少蘿蔔糕？今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有三姐蕭秀香教大家用蘿蔔糕煮「梅子湯蘿蔔糕」，另類食法，包冇浪費！大家一齊嚟試吓啦！
梅子湯蘿蔔糕
材料：蘿蔔糕 半底，梅子 三粒，炸魚角 六件，肥仔芽菜 二兩，香芹 一條，菜脯 三條，薑 三片，水果椒 適量，雞湯 一罐，蘋果醋 一湯匙，糖 少許，鹽 半茶匙，麻油 半茶匙，胡椒粉 適量, 生粉 二湯匙
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海苔食譜｜香脆小菜 脆脆小海苔｜Annie黃婉瑩｜流行都市
【海苔食譜】脆脆小海苔做法：1.免治豬肉下醃料拌勻，再拌入調味魚肉、芹菜碎、紅蘿蔔碎、檸檬葉碎成餡料，備用。2.脆漿材料拌勻，備用。3.紫菜剪開一半，放上餡料鋪平，鋪上另一塊紫菜成海苔件。4.燒熱油鍋，海苔件拍上生粉，沾上脆漿，下油鍋炸至金黃熟透，取出瀝油。5.炸香的海苔件切成細件，置碟即成。【流行都市】香脆小菜 脆脆小海苔今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Annie黃婉瑩 教大家做「脆脆小海苔
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墨西哥卷食譜｜南美風情 墨西哥早餐卷｜Margaret傅季馨｜流行都市
【墨西哥卷食譜】墨西哥早餐卷做法：1.番茄沙司︰番茄、紅洋蔥幼粒、青檸汁、乾辣椒碎、芫荽碎、糖、鹽、黑胡椒碎拌勻，待用。2.紅椒炒牛肉︰燒熱2湯匙油，加入免治牛肉炒至乾身，拌入紅洋蔥、乾牛至草及蒜蓉、煙燻紅椒粉、黑胡椒碎、紅燈籠椒炒香，加鹽、糖、紅酒再炒2分鐘，盛起待用。3.炒蛋︰雞蛋拌勻，拌入淡忌廉和幼鹽。4.煎鑊燒熱，加入牛油，溶化後倒入蛋液，以慢火炒至雞蛋凝固，期間要不停拌炒，盛起待用。5.
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豆腐食譜｜家常鹹香 家常鹹魚雞粒豆腐煲｜Stanley陳超平｜流行都市
【豆腐食譜】 家常鹹魚雞粒豆腐煲做法：1.硬豆腐切丁方粒，在鹽水中浸泡15-20分鐘後瀝乾水，撲上少量生粉備用。鹹魚起出大骨後切碎備用。雞扒切粒，拌入生抽、麻油、花雕酒、生粉醃5分鐘備用。2.燒熱2湯匙油，下薑米爆香，下鹹魚碎煎熟後撈出備用。3.燒熱1湯匙油，下雞粒煎至兩面焦香後撈出備用。4.燒熱1湯匙油，下豆腐粒煎約2分鐘，下一半的鹹魚碎和全部的雞粒，倒入160毫升的水兜勻，加入蠔油、生抽、鹽、
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茶碗蒸食譜｜一試難忘 松露鵝肝茶碗蒸｜Bosco李家鋌｜流行都市
【茶碗蒸食譜】松露鵝肝茶碗蒸做法：1.雞蛋以1：1比例加水，備用。2.鵝肝加少許水搓散後隔渣，加入蛋白調味，蒸8分鐘後放涼，再加(1)雞蛋水，用保鮮紙蓋好後再蒸5分鐘。3.雞湯加入松露醬煮滾，埋芡，淋在(2)蒸蛋表面，再切少許小洋蔥及刨鮮松露放面，即成。【流行都市】一試難忘 松露鵝肝茶碗蒸今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Bosco李家鋌 教大家做「松露鵝肝茶碗蒸」。在外面就能夠買到急凍鵝肝，這
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羊架食譜｜史前美味？ 恐龍羊架｜Leslie陳國賓｜流行都市
【羊架食譜】恐龍羊架做法：1.羊架用鹽、黑胡椒、迷迭香醃半小時，下油鍋煎熟。2.恐龍蛋開邊，去核，烤香表面。3.起油鍋，爆香蒜片，下罐裝番茄肉略煮，加入李子、法邊豆、蒜蓉辣椒醬，煮至變稠，拌入橄欖油成醬汁。4.醬汁置碟底，放上羊架、烤香的恐龍蛋、炒香的迷迭香，淋上橄欖油，即成。【流行都市】史前美味？ 恐龍羊架今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Leslie陳國賓 教大家做「恐龍羊架」。羊架事先去除
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午餐食譜｜惹味午餐 台式午餐｜Annie黃婉瑩｜流行都市
【午餐食譜】台式午餐做法：1.鹹蛋黃調味料拌勻，放入免治豬肉、剁碎菜脯攪拌至有黏性，放入已掃油的小碗內，放上鹹蛋黃，放置約半小時，下鍋蒸15至20分鐘成肉餅。2.貢菜乾洗淨，浸水1至3小時，榨乾水分，切成3至4厘米段。3.清水下鍋煮沸，放入貢菜乾煮3至5分鐘，盛起隔水。4.惹味貢菜醃料拌勻，放入蒜蓉、貢菜乾、少許白芝麻撈勻，放置一會成涼菜。5.涼菜隔去醬汁，下麻油、白芝麻拌勻置碟，伴上蒸肉餅，即成
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沙律食譜｜清新開胃 涮涮豬肉片沙律｜Margaret傅季馨｜流行都市
【沙律食譜】涮涮豬肉片沙律做法：1.梅頭肉片下醃料拌勻，醃15至30分鐘；蘸汁材料拌勻，備用。2.春卷皮放入攝氏160度油鍋內炸至金黃，撈起，待用。3.燒一鍋沸水，下少許鹽、糖，放入肉片煮熟，盛起。4.椰菜絲置底，放上芫荽葉、薄荷葉，淋上少許蘸汁，放上炸春卷皮，肉片置面，再淋上少許蘸汁，即成。【流行都市】清新開胃 涮涮豬肉片沙律今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Margaret傅季馨 教大家做「
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肉蟹食譜｜暖身美食 黑白胡椒肉蟹粉絲煲｜Stanley陳超平｜流行都市
【肉蟹食譜】黑白胡椒肉蟹粉絲煲做法：1.肉蟹洗淨斬件備用。2.爆香蒜蓉，下黑、白胡椒碎、大地魚粉，灒入50毫升清雞湯，放入已浸好的粉絲，以大火炒香，加少許蠔油、生抽、老抽，備用。3.預熱煲仔，肉蟹加鹽及生粉撈勻。4.鑊中燒1湯匙油，將肉蟹煎香，下黑、白胡椒粒爆香，加蒜蓉，倒入剩餘的清雞湯，以大火煮至收汁，期間加上粟米粒，然後加牛油和青、紅椒粒。5.將(2)已炒好的粉絲置於煲內墊底，放上(4)煮好的
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焗飯食譜｜香濃焗飯 番茄芝士豬扒薑粒焗飯｜三姐蕭秀香｜流行都市
【焗飯食譜】番茄芝士豬扒薑粒焗飯做法：1.用鎚揼鬆豬扒，加上醃料醃約10分鐘，備用。2.鮮茄去皮，放入油鍋煮熟，下番茄調味醬料，注入生粉水略煮，盛起備用。3.起油鍋，先爆香薑粒，放於鍋的一邊，鍋另一邊放入雞蛋分開煎，完成後連同白飯、黃薑粉炒香，置於煲仔內。4.豬扒煎香後，切長條狀鋪在煲仔飯上，再鋪上番茄，最後加上芝士碎以攝氏220度焗10分鐘，即成。【流行都市】香濃焗飯 番茄芝士豬扒薑粒焗飯今集《
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牛肉卷食譜｜富含鐵質 洋薏米蘆筍牛肉卷｜Leslie陳國賓｜流行都市
【牛肉卷食譜】洋薏米蘆筍牛肉卷做法：1.牛肉片用刀面拍薄，備用。2.蘆筍開邊用鹽水煮1分鐘，備用。3.洋薏米用上湯煮10分鐘，隔水備用。4.小黃瓜切粒；芒果去皮切粒。5.用牛肉片來捲起蘆筍，撒上鹽及黑胡椒，放入平底鑊中煎熟，期間加少許蒜蓉，煎熟後平放在碟上。6.另將芒果、洋薏米、小黃瓜混合，並拌入橄欖油、檸檬汁、鹽、黑胡椒，鋪在牛肉卷上，再撒少許芝麻及黑胡椒，即成。【流行都市】富含鐵質 洋薏米蘆筍
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乞丐雞食譜｜家常版本 乞丐雞荷葉包｜Annie黃婉瑩｜流行都市
【乞丐雞食譜】乞丐雞荷葉包做法：1.雞髀肉切件，下醃料拌勻。2.粉絲用清水浸5分鐘，瀝乾，再用熱上湯浸軟。3.起油鍋，下雲南大頭菜、豬肉絲、薑絲炒香，灒黃酒。4.清水、生抽、糖拌勻，注入鍋中煮至收汁，盛起，拌入雞件成餡料。5.荷葉預先煮5分鐘，抹乾，剪成方形，放上粉絲、餡料，包裹好，排放碟上，下鍋蒸20分鐘，即可品嚐。【流行都市】家常版本 乞丐雞荷葉包今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Annie
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春卷食譜｜香脆流心 費城牛肉芝士春卷｜Margaret傅季馨｜流行都市
【春卷食譜】費城牛肉芝士春卷做法：1.先做好餡料，熱鑊落油，加入牛肉炒至焦黃後，用鹽、黑胡椒碎調味，盛起備用。2.同一鑊內燒熱1湯匙油，炒香洋蔥，加入蒜蓉爆香，落兩色燈籠椒粒一同炒香，加入百里香碎、芫荽籽粉、煙燻紅椒粉後，將牛肉回鑊，加入喼汁、生抽、黑胡椒碎、砂糖調味，盛起放涼成牛肉餡料。3.取出一塊春卷皮，放上一片芝士，再放入牛肉餡料，捲起，春卷邊塗少許已預早拌勻的麵粉糊以封口。4.燒熱炸油，放
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藜麥食譜｜健康菜式 藜麥飯團辣肉醬伴西蘭花｜Stanley陳超平｜流行都市
【藜麥食譜】藜麥飯團辣肉醬伴西蘭花做法：1.肉碎下生抽、粟粉拌勻，下油鍋炒熟，盛起備用。2.原鍋下油，放入洋蔥粒煸香，加入甘筍粒、西芹粒，下油、茄膏、指天椒炒勻。3.將炒熟的肉碎回鍋，注入清水、茄汁，下甜紅椒粉、指天椒粉、香葉、八角、香菇粉、魚露，煮約15分鐘成肉醬。4.另起白鍋，分別烘香乾冬菇、乾紫菜、櫻花蝦片，取出放入攪拌機中打碎，加入芝麻攪勻成飯素。5.蒸熟的白飯揉成三角形，均勻沾上飯素，置
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腩排食譜｜風味絕頂 香芋南瓜燜腩排煲｜譚詠儀｜流行都市
【腩排食譜】香芋南瓜燜腩排煲做法：1.腩排洗淨，與醃料拌勻；芋頭、南瓜切厚片備用。2.起油鑊煎腩排至金黃色，再放入柱侯醬、蒜蓉、薑片炒香，灒酒，加水和蠔油燜約6至8分鐘。3.另一邊廂，將芋頭、南瓜煎至金黃色備用。4.腩排燜腍後，放入略煎過的薑片、芋頭和紅腰豆燜2至3分鐘，然後加入南瓜再燜1至2分鐘，再加椰汁勾芡，即成。【流行都市】風味絕頂 香芋南瓜燜腩排煲今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 譚詠儀
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雞食譜｜提升免疫力 蒜心蜆肉雞球｜Leslie陳國賓｜流行都市
【雞食譜】蒜心蜆肉雞球做法：1.雞件下油鍋煸香，待翻面後加入薑、蒜片。2.另燒一鍋水，下鹽、甘筍，加入南瓜、蒜心略煮一會。3.雞件灒酒，下豆瓣醬炒勻，另鍋將甘筍、南瓜、蒜心取出隔水，加入雞件鍋中，與雞件同煮。4.放入蜆肉、青口炒勻，上碟即成。【流行都市】提升免疫力 蒜心蜆肉雞球今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Leslie陳國賓 教大家做「蒜心蜆肉雞球」。雞選用脂肪較少的走地雞，事先剁成小件並用
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炒麵食譜｜懷舊菜式 福建炒麵｜Annie黃婉瑩｜流行都市
【炒麵食譜】福建炒麵做法：1.烏冬用熱水稍燙後弄至鬆散，取出隔乾水分，用2湯匙生抽撈勻，醃片刻。2.蝦仁去腸及沖淨後，拌入醃料待片刻；豬肉拌入醃料待片刻；雞蛋加鹽拌勻。3.鑊內燒2湯匙油，爆炒豬肉及蝦仁後，取出。4.再燒2湯匙油，炒香乾蔥片及蒜蓉，放入烏冬兜炒後加調味料炒透，再放入所有材料一起兜炒，最後倒入蛋炒至甘香。5.置碟，撒上炸脆乾蔥片即成。【流行都市】懷舊菜式 福建炒麵今集《流行都市》「睇
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苦瓜船食譜｜澳葡家常菜 土生苦瓜船｜Margaret傅季馨｜流行都市
【苦瓜船食譜】 土生苦瓜船做法：1.番茄底部劃十字，放入沸水內煮約15秒，撈起放入冰水內冷卻，去皮、去籽，切粒。2.苦瓜直切一開四，去籽，拍上生粉，釀入已拌勻的餡料成苦瓜件。3.苦瓜件下油鍋半煎炸，先煎皮一面，煎香後翻轉，將餡料煎至微黃，取出備用。4.原鍋燒3湯匙油，爆香洋蔥、蒜蓉，加入蝦醬、番茄粒、茄膏略炒，下白葡萄酒、新鮮百里香、苦瓜件，注入200毫升清水，合蓋燜20分鐘。5.取出苦瓜件，鍋中
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乾鍋食譜｜川式風味 滋味香辣乾鍋｜Stanley陳超平｜流行都市
【乾鍋食譜】滋味香辣乾鍋做法：1.萵筍、蓮藕、薯仔先浸於水中，防止氧化。2.鮮蝦去殼後，連同雞中翼、五花腩片加鹽、胡椒粉、孜然粉、七味粉、生粉醃好。3.萵筍及蓮藕出水；五花腩片爆出油分後，放入雞中翼一同煎熟，下蒜蓉、乾蔥爆香，再放入蝦仁煎至金黃色。4.將餘下所有配料一同下鑊，加蠔油、生抽、砂糖調味，再放入芫荽梗及唐芹，以大火快炒出香氣即成。【流行都市】川式風味 滋味香辣乾鍋今集《流行都市》「睇餸食
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雞食譜｜秋風臘味 火焰臘腸麒麟雞｜三姐蕭秀香｜流行都市
【雞食譜】火焰臘腸麒麟雞做法：1.雞扒下生粉、薑汁、鹽醃半小時，洗淨後修切好，下生粉、生抽、老抽、椒鹽拌勻。2.起油鍋，下雞扒煎香，先煎雞皮一面，取出放涼切件。3.竹笪上排放雞件、萵筍片、臘腸、冬菇，備用。4.砂鍋下雞油、臘肉、薑片、京蔥炒熱，放上整個竹笪，再放上雞翼、紅椒絲，灒紹酒，合蓋煮3分鐘，加入陳皮絲再煮5分鐘。5.鍋蓋淋上玫瑰露，點火，原鍋上桌，即成。【流行都市】秋風臘味 火焰臘腸麒麟雞
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