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1.豬扒切粗件，下醃料拌勻醃10分鐘，放入油鍋煎香，合蓋煎至熟，盛起備用。
2.松子仁、羅勒葉搗碎，拌入其他青醬材料，備用。
3.將豬扒件、生菜、牛油果放大碗內，加入青醬拌勻，置碟，撒上乾紅椒碎，即成。
今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Leslie陳國賓 教大家做「青醬牛油果豬扒」。
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豬扒切件後醃10分鐘，然後下油鍋煎香後合蓋煎熟備用。也可以用豬扒以外的豬肉代替。
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把松子仁和羅勒葉搗碎，拌入檸檬汁、蠔油、橄欖油、黑胡椒 、蒜蓉、鹽等材料製成青醬，另外把牛油果起肉切粒備用。
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準備一大碗，加入豬扒件、生菜、牛油果和青醬攪拌均勻就可以上碟了。
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最後按照個人喜好灑上乾紅椒碎點裰即成。大家快來試做吧！
斧頭豬扒 1件
牛油果 2個
羅馬生菜 2片
乾紅椒碎 半茶匙
鹽 1/4茶匙
生粉 2茶匙
蠔油 適量
松子仁 2湯匙
羅勒葉 2棵（切碎）
檸檬汁 2湯匙
橄欖油 2湯匙
蠔油 半湯匙
黑胡椒 適量
蒜蓉 半茶匙
鹽 適量
大蝦食譜｜賣相一流 鹹蛋冬瓜鳳尾蝦｜三姐蕭秀香｜流行都市
【大蝦食譜】 鹹蛋冬瓜鳳尾蝦做法：1.蝦切頭，去殼，挑腸開背備用；冬瓜去皮起囊後切件蒸腍。2.用薑蔥煎香蝦頭、蝦殼，倒入1碗水，加入胡椒粉及鹽、冬瓜皮、冬瓜囊煲成蝦湯。3.冬瓜蒸腍後，注入蝦湯，浸至入味，入味後加入冬菜、胡椒粉、蠔油，盛起排放碟上。4.另起油鍋，蝦下鍋前先混適量鹽、胡椒粉、雞蛋白及生粉，然後下鍋煎香至八成熟。5.鑊內加蒜蓉，略煮鹹蛋黃，加少許鹽，再將蝦回鑊沾上鹹蛋黃。6.將已略煮的
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【沙爹食譜】沙爹豬頸肉片炒河粉做法：1.豬頸肉切片，與生抽、糖、生粉拌勻，再落油及水，醃片刻。2.將河粉弄散，略為吹乾備用。3.法式豆角切段，加少許鹽與糖汆水，隔乾備用。4.蠔油、生抽、糖、生粉及水拌勻，成芡汁。5.燒熱2湯匙油，放入炒河粉，弄鬆後加少許洋蔥，邊加鹽水邊兜炒，盛起。6.另起鑊燒2湯匙油，爆炒豬頸肉，再放入洋蔥、香蒜片及乾蔥片，加沙爹醬炒香，注入芡汁煮滾，將豆角回鑊兜炒。7.將炒河粉
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天婦羅食譜｜輕鬆自煮 雜錦天婦羅｜Margaret傅季馨｜流行都市
【天婦羅食譜】雜錦天婦羅做法：1.中蝦去頭去殻去腸，留尾，在蝦肚位置橫割兩至三刀，再用手輕力按壓令蝦保持筆直。2.白蘿蔔磨成蓉，放入隔篩內隔去多餘水分；番薯、迷你日本南瓜分別連皮切成半厘米厚塊狀。3.低筋麵粉、生粉拌勻後過篩；雞蛋拂勻過篩，與冰水混合，再拌入麵粉、生粉，但不要過度攪拌，最好仍留有明顯粉粒。4.炸油燒熱至攝氏170度，所有材料上炸漿後放入熱油內炸至金黃，取出，放在隔油架上，瀝油。5.
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大蝦食譜｜融合菜 蔥燒香茅大蝦｜譚詠儀｜流行都市
【大蝦食譜】蔥燒香茅大蝦做法：1.大蝦溶雪洗淨，蝦頭剪起備用，蝦身剪去蝦手、腳，在背部割一刀再起腸，印乾水，把蝦身醃味備用，蝦頭則不用醃，但底部需要加少許生粉。2.香茅切幼粒；京蔥斜切片；乾蔥切片。3.燒熱油，炸香蝦頭，撒少許鹽，備用。4.熱鑊下油煎香京蔥片，放少許鹽與水，至京蔥軟身、金黃色倒起備用；熱鑊下油煎香蝦身備用。5.熱鑊下油，先放薑米炒香，再加入香茅粒、乾蔥片同炒，然後將京蔥回鑊，再放入
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【麻辣食譜】 麻辣生蠔燜雞做法：1.雞下醃料拌勻，醃約10分鐘。2.客家味菜、大豆芽下白鍋爆香，盛起備用。3.起油鍋，下薑片，紅花椒、辣椒乾爆香，放入雞件爆炒至金黃色，加入郫縣豆瓣醬炒香。4.下少許糖、蒜蓉兜勻，注入清水，下蠔油、洋蔥、生蠔，合蓋煮2分鐘。5.客家味菜、大豆芽置碟底，放上鍋中材料、韭菜、芫荽、芝麻、紅辣椒。6.鍋中下藤椒油煮沸，淋在韭菜、芫荽等食材上，再淋上辣椒油，即成。【流行都市
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龍蝦食譜｜用料豪華 金不換牛油微辛波士頓龍蝦｜Bosco李家鋌｜流行都市
【龍蝦食譜】金不換牛油微辛波士頓龍蝦做法：1.龍蝦汆水約1分鐘，拆殼浸冰水備用。2.龍蝦開邊去腸，再焯約1分鐘。3.鑊內加少許油及水爆香蒜蓉，放入龍蝦及指天椒以中火煎至龍蝦表面焦香，過程中加少許牛油、生粉、鹽、糖及頭抽。4.加入金不換，兜炒鑊內所有材料一會，可將龍蝦上碟，以食用花及預先炸好的金不換伴碟。【流行都市】用料豪華 金不換牛油微辛波士頓龍蝦今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Bosco李家
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雞食譜｜家常美食 冬菜燜雞｜Annie黃婉瑩｜流行都市
【雞食譜】冬菜燜雞做法：1.雞洗淨抹乾，用薑汁酒塗勻，再下老抽塗勻雞皮，待片刻。2.燒熱2湯匙油，將雞抹乾後放入熱油滾動，直至雞皮呈金黃色，盛起備用。3.原鍋下乾蔥、蒜蓉、冬菜爆炒，加入糖、生抽、清水、麻油，將雞回鍋，合蓋燜約10分鐘。4.將雞翻轉，下老抽、豆卜，再合蓋燜至雞全熟。5.將雞取出放涼，原鍋下芹菜，拌入生粉水埋芡。6.將鍋中的豆卜等食材盛起置碟，放上斬件的雞，淋上鍋中剩下的醬汁，即成。
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煎餅食譜｜韓式煎餅 韓式番薯豬肉煎餅｜Margaret傅季馨｜流行都市
【煎餅食譜】韓式番薯豬肉煎餅做法：1.以白鑊烘香白芝麻，將其磨成粗粒；番薯刨成幼絲。2.米醋、辣椒碎、豉油、凍水、砂糖、麻油、白芝麻拌勻成蘸汁待用。3.免治梅頭肉與蒜蓉、蔥粒、胡椒粉、韓式辣醬、豉油、砂糖、水、煙燻紅椒粉拌勻，然後加入番薯絲，拌勻，再分為約一個個乒乓球的大小，按扁成肉餅。4.平底鑊內加入3湯匙油燒熱，把番薯肉餅沾上麵粉、蛋液，放進平底鑊，每面煎約3分鐘至金黃及熟透，上碟即成。【流行
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葡國雞食譜｜港風葡菜 港式葡汁雞｜譚詠儀｜流行都市
【葡國雞食譜】港式葡汁雞做法：1.雞扒洗淨抹乾，切件，下醃料拌勻略醃。2.燒熱油鍋，下雞扒煎熟(先煎雞皮一面)，取出備用。3.另起油鍋，下乾蔥、洋蔥爆香，加入鮮冬菇炒香，盛起待用。4.水煮沸，下鹽、糖、西蘭花汆水煮約1分鐘。5.白鍋開細火，下牛油煮溶，加入麵粉煮勻，注入雞湯煮勻，下黃薑粉、椰汁、鹽、咖喱醬、花奶煮勻成葡汁，關火。6.炒香的鮮冬菇、乾蔥、洋蔥置焗碟底，放上西蘭花、雞扒，串茄，淋上葡
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魚頭食譜｜富含膠質 薑蔥魚肚煎焗魚雲煲｜三姐蕭秀香｜流行都市
【魚頭食譜】薑蔥魚肚煎焗魚雲煲做法：1.將魚頭洗淨，加入糖、胡椒粉、生抽、生粉、椒鹽、蛋白、脆粉，搓勻醃10分鐘；魚肚則加鹽、胡椒粉、椒鹽、魚露、油醃好。2.起油鑊，放入4片薑，再放入魚雲將其煎香至金黃色，盛起備用。3.另起瓦煲，燒熱油，放入薑蔥蒜墊底，再放入魚肚、鹹魚及已煎過的魚雲、紅椒絲、芫荽、紹酒，合蓋煮3分鐘，即可上菜。【流行都市】富含膠質 薑蔥魚肚煎焗魚雲煲今集《流行都市》「睇餸食飯」環
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