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1.豬手斬件放沸水中，加入白醋，汆水備用。
2.起油鍋爆香薑粒、乾蔥、蒜，下適量香料、半湯匙黃皮豉與半茶匙磨豉炒香。
3.加入豬手、2湯匙生抽、1湯匙老抽、清水、冰糖、蠔油、白醋，合蓋燜約25分鐘。
4.下指天椒再燜5分鐘。
5.蒜心置碟底，放上燜豬手，即成。
今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 三姐蕭秀香 教大家做「黃皮豉燜豬手」。
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豬手斬件後用加了白醋的水來汆水，能使皮更有彈性。
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起油鍋爆香薑粒、乾蔥、蒜，然後下香料、黃皮豉與磨豉炒香。薑要切粗粒、蒜粒不用拍碎，乾蔥頭輕拍即可。
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炒香後下豬手、調味料和清水，先合蓋燜約25分鐘，再下原隻指天椒燜5分鐘，成菜後豬手呈深啡黑色。
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原條蒜心過一趟熱水然後浸冰水冷卻擺盤，然後放上燜豬手就完成了，大家快來試做吧！
豬手 3隻
蒜心 12條
黃皮豉 1湯匙
薑粒 2兩
原粒蒜 10粒
八角 1粒
香葉 適量
草果 2粒
生抽 半樽
白醋 3湯匙
磨豉 1茶匙
冰糖 1湯匙
老抽 1湯匙
蠔油 適量
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