今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Annie黃婉瑩 教大家整「"O"腍肉」,祝願觀眾家肥屋潤,大家一齊嚟試吓啦!
"O"腍肉(薯仔燜腩肉)
材料:連皮五花腩 500克,薯仔 500克,薑 6片,乾蔥 2粒,蒜蓉 1湯匙,南乳 1件(約50-60克),磨豉醬 1湯匙,黃酒 2湯匙
調味料:生抽 3湯匙,老抽 1茶匙,冰糖 1湯匙
流行都市|家肥屋潤 "O"腍肉
點讚
分享
點讚
分享
今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Annie黃婉瑩 教大家整「"O"腍肉」,祝願觀眾家肥屋潤,大家一齊嚟試吓啦!
"O"腍肉(薯仔燜腩肉)
材料:連皮五花腩 500克,薯仔 500克,薑 6片,乾蔥 2粒,蒜蓉 1湯匙,南乳 1件(約50-60克),磨豉醬 1湯匙,黃酒 2湯匙
調味料:生抽 3湯匙,老抽 1茶匙,冰糖 1湯匙
乞丐雞食譜|家常版本 乞丐雞荷葉包|Annie黃婉瑩|流行都市
【乞丐雞食譜】乞丐雞荷葉包做法:1.雞髀肉切件,下醃料拌勻。2.粉絲用清水浸5分鐘,瀝乾,再用熱上湯浸軟。3.起油鍋,下雲南大頭菜、豬肉絲、薑絲炒香,灒黃酒。4.清水、生抽、糖拌勻,注入鍋中煮至收汁,盛起,拌入雞件成餡料。5.荷葉預先煮5分鐘,抹乾,剪成方形,放上粉絲、餡料,包裹好,排放碟上,下鍋蒸20分鐘,即可品嚐。【流行都市】家常版本 乞丐雞荷葉包今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Annie
綜藝
春卷食譜|香脆流心 費城牛肉芝士春卷|Margaret傅季馨|流行都市
【春卷食譜】費城牛肉芝士春卷做法:1.先做好餡料,熱鑊落油,加入牛肉炒至焦黃後,用鹽、黑胡椒碎調味,盛起備用。2.同一鑊內燒熱1湯匙油,炒香洋蔥,加入蒜蓉爆香,落兩色燈籠椒粒一同炒香,加入百里香碎、芫荽籽粉、煙燻紅椒粉後,將牛肉回鑊,加入喼汁、生抽、黑胡椒碎、砂糖調味,盛起放涼成牛肉餡料。3.取出一塊春卷皮,放上一片芝士,再放入牛肉餡料,捲起,春卷邊塗少許已預早拌勻的麵粉糊以封口。4.燒熱炸油,放
綜藝
藜麥食譜|健康菜式 藜麥飯團辣肉醬伴西蘭花|Stanley陳超平|流行都市
【藜麥食譜】藜麥飯團辣肉醬伴西蘭花做法:1.肉碎下生抽、粟粉拌勻,下油鍋炒熟,盛起備用。2.原鍋下油,放入洋蔥粒煸香,加入甘筍粒、西芹粒,下油、茄膏、指天椒炒勻。3.將炒熟的肉碎回鍋,注入清水、茄汁,下甜紅椒粉、指天椒粉、香葉、八角、香菇粉、魚露,煮約15分鐘成肉醬。4.另起白鍋,分別烘香乾冬菇、乾紫菜、櫻花蝦片,取出放入攪拌機中打碎,加入芝麻攪勻成飯素。5.蒸熟的白飯揉成三角形,均勻沾上飯素,置
綜藝
腩排食譜|風味絕頂 香芋南瓜燜腩排煲|譚詠儀|流行都市
【腩排食譜】香芋南瓜燜腩排煲做法:1.腩排洗淨,與醃料拌勻;芋頭、南瓜切厚片備用。2.起油鑊煎腩排至金黃色,再放入柱侯醬、蒜蓉、薑片炒香,灒酒,加水和蠔油燜約6至8分鐘。3.另一邊廂,將芋頭、南瓜煎至金黃色備用。4.腩排燜腍後,放入略煎過的薑片、芋頭和紅腰豆燜2至3分鐘,然後加入南瓜再燜1至2分鐘,再加椰汁勾芡,即成。【流行都市】風味絕頂 香芋南瓜燜腩排煲今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 譚詠儀
綜藝
雞食譜|提升免疫力 蒜心蜆肉雞球|Leslie陳國賓|流行都市
【雞食譜】蒜心蜆肉雞球做法:1.雞件下油鍋煸香,待翻面後加入薑、蒜片。2.另燒一鍋水,下鹽、甘筍,加入南瓜、蒜心略煮一會。3.雞件灒酒,下豆瓣醬炒勻,另鍋將甘筍、南瓜、蒜心取出隔水,加入雞件鍋中,與雞件同煮。4.放入蜆肉、青口炒勻,上碟即成。【流行都市】提升免疫力 蒜心蜆肉雞球今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Leslie陳國賓 教大家做「蒜心蜆肉雞球」。雞選用脂肪較少的走地雞,事先剁成小件並用
綜藝
炒麵食譜|懷舊菜式 福建炒麵|Annie黃婉瑩|流行都市
【炒麵食譜】福建炒麵做法:1.烏冬用熱水稍燙後弄至鬆散,取出隔乾水分,用2湯匙生抽撈勻,醃片刻。2.蝦仁去腸及沖淨後,拌入醃料待片刻;豬肉拌入醃料待片刻;雞蛋加鹽拌勻。3.鑊內燒2湯匙油,爆炒豬肉及蝦仁後,取出。4.再燒2湯匙油,炒香乾蔥片及蒜蓉,放入烏冬兜炒後加調味料炒透,再放入所有材料一起兜炒,最後倒入蛋炒至甘香。5.置碟,撒上炸脆乾蔥片即成。【流行都市】懷舊菜式 福建炒麵今集《流行都市》「睇
綜藝
苦瓜船食譜|澳葡家常菜 土生苦瓜船|Margaret傅季馨|流行都市
【苦瓜船食譜】 土生苦瓜船做法:1.番茄底部劃十字,放入沸水內煮約15秒,撈起放入冰水內冷卻,去皮、去籽,切粒。2.苦瓜直切一開四,去籽,拍上生粉,釀入已拌勻的餡料成苦瓜件。3.苦瓜件下油鍋半煎炸,先煎皮一面,煎香後翻轉,將餡料煎至微黃,取出備用。4.原鍋燒3湯匙油,爆香洋蔥、蒜蓉,加入蝦醬、番茄粒、茄膏略炒,下白葡萄酒、新鮮百里香、苦瓜件,注入200毫升清水,合蓋燜20分鐘。5.取出苦瓜件,鍋中
綜藝
乾鍋食譜|川式風味 滋味香辣乾鍋|Stanley陳超平|流行都市
【乾鍋食譜】滋味香辣乾鍋做法:1.萵筍、蓮藕、薯仔先浸於水中,防止氧化。2.鮮蝦去殼後,連同雞中翼、五花腩片加鹽、胡椒粉、孜然粉、七味粉、生粉醃好。3.萵筍及蓮藕出水;五花腩片爆出油分後,放入雞中翼一同煎熟,下蒜蓉、乾蔥爆香,再放入蝦仁煎至金黃色。4.將餘下所有配料一同下鑊,加蠔油、生抽、砂糖調味,再放入芫荽梗及唐芹,以大火快炒出香氣即成。【流行都市】川式風味 滋味香辣乾鍋今集《流行都市》「睇餸食
綜藝
雞食譜|秋風臘味 火焰臘腸麒麟雞|三姐蕭秀香|流行都市
【雞食譜】火焰臘腸麒麟雞做法:1.雞扒下生粉、薑汁、鹽醃半小時,洗淨後修切好,下生粉、生抽、老抽、椒鹽拌勻。2.起油鍋,下雞扒煎香,先煎雞皮一面,取出放涼切件。3.竹笪上排放雞件、萵筍片、臘腸、冬菇,備用。4.砂鍋下雞油、臘肉、薑片、京蔥炒熱,放上整個竹笪,再放上雞翼、紅椒絲,灒紹酒,合蓋煮3分鐘,加入陳皮絲再煮5分鐘。5.鍋蓋淋上玫瑰露,點火,原鍋上桌,即成。【流行都市】秋風臘味 火焰臘腸麒麟雞
綜藝
牙點魚食譜|營養高纖 多穀魚湯|Leslie陳國賓|流行都市
【牙點魚食譜】多穀魚湯做法:1.魚肉切粒,用鹽、胡椒粉、生粉醃30分鐘。2.起鑊炒香洋蔥碎、蒜蓉、薑黃及紅椒粉,加入煙肉、番茄、甘筍、全穀麥、翠玉瓜炒勻。3.注入魚湯,以中火滾煮至穀殼及豆類打開、溶化,加入鹽、胡椒調味後即可上碟。4.另起鑊將魚肉粒與蒜蓉、黑胡椒同煎香,鋪於湯汁上,撒百里香及少許黑胡椒,即成。【流行都市】營養高纖 多穀魚湯今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Leslie陳國賓 教大
綜藝
魷魚食譜|清新邪惡 地中海式煎釀魷魚|Margaret傅季馨|流行都市
【魷魚食譜】地中海式煎釀魷魚做法:1.鮮魷去衣,去除內臟、骨、眼等部位後,洗淨並抹乾。2.燒熱1湯匙油來爆香蒜片,加入切碎的魷魚頭及扣,炒至乾身後取出,與新鮮麵包糠、巴馬芝士粉、雞蛋拌勻,加鹽、黑胡椒粉調味,成為餡料。3.餡料釀入魷魚筒內,用牙籤封口。4.同一鑊內燒熱2湯匙油,爆香蒜片及乾蔥碎炒香,加入黑橄欖、乾牛至草,拌入罐頭番茄蓉、魷魚,灒白葡萄酒及水煮至半乾,加少許黑胡椒粉後蓋好,煮至魷魚熟
綜藝
膏蟹食譜|鮮味十足 肉餅蒸膏蟹圈|許美德|流行都市
【膏蟹食譜】 肉餅蒸膏蟹圈做法:1.肉碎下馬蹄、陳皮、生抽、老抽、鹽、調味粉、胡椒粉搓揉均勻成肉餅。2.碟上鋪上保鮮紙,塗勻麻油,放上肉餅,蟹件排放肉餅上,下鍋以大火蒸10分鐘。3.起油鍋,下菜脯、紅椒絲、薑絲炒香,加入中芹、花甲、海蝦炒合,注入上湯,下調味粉、魚露、胡椒粉煮勻,關火。4.取出蒸肉餅與蟹件上碟,放上蔥絲,淋上熱油,鋪上煮熟的海鮮,即成。【流行都市】鮮味十足 肉餅蒸膏蟹圈今集《流行都
綜藝
午餐肉食譜|家常美食 大白菜黃金午餐肉|三姐蕭秀香|流行都市
【午餐肉食譜】大白菜黃金午餐肉做法:1.大白菜、薑片加入少許上湯,然後蒸軟。2.雞蛋白和雞蛋黃分開;雞蛋白煎成脆蛋白。3.鑊內加少許薑,加頭抽煎香豆腐卜,即可盛起,放入(1)同蒸。4.雞蛋黃加少許生粉攪勻。5.午餐肉放入油鑊煎香,盛起攤涼後,沾上雞蛋黃,放入油鑊重新煎香。6.將蒸好的大白菜置碟,放上豆卜,再放上金黃色午餐肉,用脆蛋白、指天椒及少許汁液伴碟,即成。【流行都市】家常美食 大白菜黃金午餐
綜藝
三文魚食譜|淡味沙嗲 淡沙嗲汁三文魚豆蓉|Leslie陳國賓|流行都市
【三文魚食譜】淡沙嗲汁三文魚豆蓉做法:1.三文魚尾去皮,蒸約5分鐘。2.青豆壓成蓉,下油鍋略炒,加入上湯、鹽煮勻,盛起置碟底。3.起油鍋,下洋蔥、蒜蓉、咖喱粉、薑黃粉、小茴香粉、辣椒碎、椰糖、羅望子醬、鹽炒勻,注入椰奶,下芝麻碎煮勻成醬汁4.三文魚尾取出,放在青豆蓉上,淋上醬汁,撒上芝麻碎,放上芫荽,即成。【流行都市】淡味沙嗲 淡沙嗲汁三文魚豆蓉今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Leslie陳國
綜藝
芋頭食譜|一口粉嫩 生煎芋頭餅|Annie黃婉瑩|流行都市
【芋頭食譜】生煎芋頭餅做法:1.蝦仁切粒略拍,下醃料拌勻,加入芋頭、芫荽碎、蔥碎、鹽、糖、胡椒粉、麻油、五香粉、生粉拌勻,分成芋頭小團。2.起油鍋,將芋頭小團略為壓平,下油鍋,半煎炸至金黃及熟透成芋頭餅,盛起瀝油。3.乾蔥碎下油鍋爆香,將清水、蠔油、糖、生粉拌勻注入鍋中,加入XO醬煮勻成醬汁。4.芋頭餅排放碟上,淋上醬汁,撒上芫荽碎、蔥碎、木魚碎,即成。【流行都市】一口粉嫩 生煎芋頭餅今集《流行都
綜藝
蝦食譜|香脆可口 越式香茅蝦|Margaret傅季馨|流行都市
【蝦食譜】越式香茅蝦做法:1.將米醋、黃糖、魚露、蒜蓉、清水,放入小鍋內煮沸,拌入生粉水煮至變稠,加入紅甜椒粒、辣椒醬,關火待涼成酸辣蘸汁,備用。2.蝦仁拍成蝦膠,拌入香茅碎、青檸葉碎、免治肥豬肉、幼鹽、砂糖、胡椒粉、生粉,分成小份,包裹在香茅上成香茅蝦。3.香茅蝦順序沾上麵粉、蛋液、麵包糠,下油鍋炸至金黃及熟透,撈起。4.生菜絲置底,放上香茅蝦,伴以酸辣蘸汁享用,即成。【流行都市】香脆可口 越式
綜藝
鯉魚食譜|開胃當造菜 梅子排骨煮鯉魚|許美德|流行都市
【鯉魚食譜】 梅子排骨煮鯉魚做法:1.排骨、鹹菜洗淨;鯉魚劏好洗淨,魚春留用。2.蒜仔、中芹、芫荽洗淨後切段。3.砂鍋內注入水,先放入排骨煲15分鐘。4.起鑊落油,鯉魚蘸上生粉,放入油鑊內半煎炸至金黃,魚春同煎。5.將炸好的鯉魚放入砂鍋,加入梅子、潮州鹹菜、薑絲、蝦米,再多煮10分鐘。6.放入已煎好的魚春、橄欖散,加入調味,以及蒜仔、中芹、芫荽即可。【流行都市】開胃當造菜 梅子排骨煮鯉魚今集《流行
綜藝
流行都市|輕鬆惹味 魚香茄子雞球|三姐|蕭秀香
【流行都市】輕鬆惹味 魚香茄子雞球今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有三姐蕭秀香 教大家整「魚香茄子雞球」,大家一齊嚟試吓啦!魚香茄子雞球材料:雞半隻,茄子兩條,鹹魚肉一湯匙,芹菜兩條,辣椒一隻調味:鹽半湯匙,砂糖一茶匙,紹酒一湯匙,魚露適量,薑汁少量,薑粒一湯匙做法:1.將茄子一部份刨皮,切成一塊塊。2.將一部份雞肉剁碎,一部份做成雞球,加入調味料攪拌。3. 將茄子炸到軟化熟透。4.將茄子放入滾水
綜藝
蔬菜食譜|蔬菜雜錦 秋季蔬菜大賞|Leslie陳國賓|流行都市
【蔬菜食譜】秋季蔬菜大賞做法:1.將腩肉焯熟,急凍後切成幼粒,用鹽醃約半小時。2.南瓜肉一半隔水蒸5分鐘備用;另一半以氣炸形式,以攝氏180度炸6分鐘。3.蓮藕切片,用滾水焯3分鐘,吸乾水備用;芥菜切小片,焯2分鐘。4.秋葵切粒;迷迭香切碎;甘筍切片;椰菜苗切去頭部拆出小葉片。5.起鑊爆腩肉粒至出油,放入蒜片、蓮藕片、甘筍同炒。6.拌入芥菜苗、椰菜苗、南瓜、秋葵粒後灒酒,加入調味料及果仁,拌入少量
綜藝
本服務採用 Cookies 以保持其可靠性,促致個人化內容和廣告。 請按「同意」代表閣下同意我們的 Cookies 政策 以及 個人資料收集聲明 。