【涼拌食譜】涼拌『名貴』海鮮
做法:
1.起油鍋,下鑽石蜆略炒,加入薑汁、珊瑚蚌,待蜆轉熟,將蜆、珊瑚蚌盛起。
2.黃金螺解凍後取肉,切粒,備用。
3.魷魚鬚下沸水中烚熟,盛起隔乾,置碟。
4.大碗中放海帶、螺肉,加入生抽、糖、米醋、麻油、小黃瓜、芝麻拌勻成醬汁,下蜆、珊瑚蚌、刁草拌勻,放在魷魚鬚上,即成。
【流行都市】「珍貴」食材 涼拌『名貴』海鮮
今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Leslie陳國賓 教大家做「涼拌『名貴』海鮮」。
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此處的「名貴」是指食材名頭的名貴:黃金螺、鑽石蜆......這些食材聽起來名貴,營養價值同樣不含糊,含有豐富的鋅和碘,都是人體所需的微量元素。
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除此以外還有珊瑚蚌和魷魚,珊瑚蚌聽起來其貌不揚,實際上在上述食材中卻是最昂貴的。
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將鑽石蜆和珊瑚蚌下油鍋,與薑汁一起兜炒,炒至鑽石蜆開口熟透即可。
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黃金螺解凍後切粒,和海帶一起放入大碗,再拌入生抽、糖、米醋、麻油、小黃瓜、芝麻拌勻成醬汁,最後下蜆、珊瑚蚌、刁草拌勻。
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最後在碟上以烚熟的魷魚鬚墊低,倒上拌勻的涼拌就完成了,大家來試做吧!
【涼拌食譜】涼拌『名貴』海鮮
材料:
急凍黃金螺 6隻
珊瑚蚌 60克
海帶 20克
急凍鑽石蜆 10隻
小黃瓜 1條
紅椒碎 1/2茶匙
魷魚鬚 4條
調味:
薑汁 半湯匙
生抽 3/4湯匙
米醋 3/4湯匙
糖 1茶匙
麻油 2茶匙
植物油 1湯匙