【鯧魚食譜】魚香茄子燜鯧魚
做法:
1.鯧魚下鹽、胡椒粉拌勻醃30分鐘,拍上生粉,下油鍋煎封,每邊煎約2分鐘,取出備用。
2.乾蔥下油鍋爆香,放入沙甸魚炒碎,下紅椒絲、茄子粒、蒜蓉兜炒,注入清水燜煮成醬汁。
3.加入魚露、泰式甜辣醬、杏仁碎煮勻,把鯧魚回鍋略煮一會。
4.先取出鯧魚置碟,淋上鍋中醬汁,放上金不換、芫荽,撒上蝦乾、即成。
【流行都市】大魚細魚 魚香茄子燜鯧魚
今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Leslie陳國賓 教大家做「魚香茄子燜鯧魚」。
鷹鯧魚只需要用鹽、胡椒粉醃製,拍上生粉後將兩面煎封,每面煎兩分鐘後取出備用。
魚香醬汁的主料是豐含維他命D的沙甸魚,用乾蔥爆香油鍋後下沙甸魚粒炒碎,再加入紅椒絲、茄子粒、蒜蓉炒一會之後加水煮成醬汁
再在醬汁裡下魚露、泰式甜辣醬、杏仁碎煮勻,把鯧魚回鍋煮一會就可以上碟。
先將鯧魚置碟,再淋上醬汁,最後撒上金不換、芫荽和蝦乾即成,大家快來試做吧!
【鯧魚食譜】魚香茄子燜鯧魚
材料:
鷹鯧 2-3片(450克)
沙甸魚 1罐
茄子 1條
蝦乾 4湯匙
杏仁 10粒
金不換 1棵
紅椒絲 1隻
蒜蓉 2湯匙
乾蔥粒 2湯匙
調味:
泰式甜辣醬 1湯匙
魚露 半茶匙
鹽 1/3茶匙
胡椒粉 少許
清水 適量