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1.節瓜以刀背刮掉外皮，切大件後加少許鹽蒸十分鐘，蒸瓜水留下備用。
2.金華火腿切薄片，乾瑤柱泡發開，雞扒浸水後以鹽、蠔油、料酒、生粉及瑤柱水醃製
3.以薑片起鑊，將雞扒煎香煎定型後取出切件。
4.在節瓜片之間釀入雞件、火腿片、冬菇片，再蒸三分鐘。
5.另起鑊爆香乾瑤柱、蒜蓉，加入瑤柱水及蒸節瓜水，再拌入生粉水、蠔油及辣椒粒，煮滾成芡汁。
6.將芡汁澆上蒸節瓜片，即成。
今集《流行都市》「睇餸食飯」環節就有 三姐蕭秀香 教大家做「麒麟節瓜蒸雞」。
節瓜事先蒸熟，雞扒煎香煎定型後切件，隨後將雞件和火腿塞在節瓜片之間，就如三文治一般，可以選擇加入冬菇增加口感及鮮味。，隨後回鍋翻蒸將雞件蒸熟。
最後以泡發過的瑤柱為主要材料，煮出美味芡汁，澆到成菜上即大功告成。
成菜美觀，口感豐富，一起來試試做吧！
節瓜 兩條
雞扒 一件
金華火腿 四兩
瑤柱碎 一兩
蠔油 一湯匙
生粉 一湯匙
粗鹽 半湯匙
煲仔飯食譜｜香口惹味 芝士醬羊肚菌雞煲飯｜Margaret傅季馨｜流行都市
【煲仔飯食譜】 芝士醬羊肚菌雞煲飯做法：1.羊肚菌用凍水浸泡約半小時至軟，撈起洗淨後榨乾水；浸羊肚菌水放一旁靜置，待用。2.雞髀斬成小塊，下醃料拌勻略醃。3.砂鍋放入2湯匙油燒熱，加入洋蔥爆香，下絲苗米拌炒1分鐘，注入清水，煮沸後合蓋，以慢火煮約15分鐘至飯熟，成煲仔飯。4.另燒熱2湯匙油，爆香乾蔥片、羊肚菌，加入雞件略煎，灒馬德拉酒，放入浸羊肚菌水，燜煮至水差不多乾透。5.羊肚菌、雞件放在煲仔飯
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帶子食譜｜賀年菜 金銀滿屋帶子盒｜譚詠儀｜流行都市
【帶子食譜】 金銀滿屋帶子盒做法：1.藜麥注水蓋面，以大火蒸20分鐘，盛起鋪在碟上。2.刺身帶子一開二，但不要切斷，用熱水浸到半生熟，過冷河後用廚紙吸乾水分。帶子其中一面沾少許生粉，釀上蝦膠。3.熱鑊落油，以中火煎香蝦膠一面，直至金黃色才煎另一面。4.灒少許水，以鑊蓋蓋住焗1分鐘內，蝦膠帶子熟後放在藜麥上，蝦膠面放少許沙律醬，再放上三文魚籽即可。【流行都市】賀年菜 金銀滿屋帶子盒今集《流行都市》「
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【脆肉鯇食譜】芹菜蘿蔔絲燜脆肉鯇做法：1.蘿蔔部份切件，部份切條，下少許鹽拌勻，放入鍋中蒸熟。2.起油鍋爆香薑片，下鯇魚腩炒香，加入臘肉略炒，下梅菜、魚腸，魚腸煎香後取出，備用。3.鍋中下生抽、椒鹽、熱水、蘿蔔條，魚腸回鍋放面，合蓋燜3至4分鐘。4.取出魚腸，鍋中加入芹菜、青蒜兜勻，注入生粉水埋芡，下麻油、胡椒粉炒勻。5.把蒸熟的蘿蔔件置碟底，放上鍋中材料，魚腸置面，即成。【流行都市】賀年菜 芹菜
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【走地雞食譜】走地雞年糕湯做法：1.冬菇浸軟，切厚片，備用；旺菜切片備用。2.雞件加鹽、胡椒粉醃30分鐘，備用。3.將清水煮熱，加入昆布片，浸5分鐘，取出後加入公魚乾滾煮5分鐘，隔去公魚乾成湯底。4.另起鑊以猛火爆香薑粒、雞件、甘筍片、冬菇，注入湯底和紅棗，加入旺菜燜煮8分鐘，用老抽、鹽及胡椒粉調味。5.以另一煲沸煮年糕5分鐘，再將年糕、紫菜加入(4)之中，待入味即可上碟。【流行都市】增肌組合 走
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【牛肋條食譜】柱侯牛肋條做法：1.牛肋條解凍後沖淨及抹乾。2.起油鍋，下蒜頭爆香，加入牛肋條煎香，柱侯醬、黃酒拌勻下鍋炒勻，注入清水，下生抽、老抽、糖煮沸，轉中細火燜約50分鐘，取出牛肋條，鍋中燜汁留用。3.薯條下油鍋煎至香脆，加入洋蔥略炒，放入三色椒兜炒一會後盛起，備用。4.原鍋下油、蒜蓉、乾蔥蓉、柱侯醬炒香，把牛肋條回鍋兜勻，將薯條等配菜亦回鍋炒合。5.燜汁加入生粉拌勻，注入鍋中炒至掛汁，上碟
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【小炒食譜】豆醬蓮藕豬腩片做法：1.蓮藕洗淨，刨皮切片，浸水；荷蘭豆撕去筋，沸水加入鹽、糖，汆水。2.五花腩肉沖淨後切薄片，與醃料拌勻醃片刻。3.燒1至2湯匙油，蓮藕片下鍋兜炒，加入荷蘭豆略炒，盛起。4.原鍋下五花腩肉，炒至約七成熟，加入乾蔥、蒜頭、薑、普寧豆醬，炒勻。5.將蓮藕、荷蘭豆回鍋，芡汁預先拌勻下鍋，兜勻上碟，即成。【流行都市】家常小炒 豆醬蓮藕豬腩片今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有
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大蝦食譜｜家常國宴 油燜大蝦｜Margaret傅季馨｜流行都市
【大蝦食譜】油燜大蝦做法：1.鑊中放紅花椒、青蔥、生薑，加入花生油，以中火同煮至配料焦黃，撈起配料後餘下的油分亦盛起備用。2.大蝦去腸，剪掉蝦鬚及腳，將背部剪開，清洗乾淨後抹乾水。3.鑊內加入1湯匙花椒油，放入腸粉煎至微黃。隨後灒生抽，倒入蛋液，將其煎至凝固，就可將腸粉上碟。4.燒熱另一個煎鍋，加入3湯匙花椒油，將蝦放入，以中火把其兩面煎香，再加入配料一同拌炒1分鐘。5.灒酒，然後加入其餘調味料及
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【炒年糕食譜】雪菜鮮肉蟹炒年糕做法：1.肉蟹洗淨後斬件備用。2.燒熱一鍋水，把年糕和雪菜分別放入灼一陣子，備用。3.燒鑊起油，將肉鬆炒熟備用。4.另鑊燒油，肉蟹拍上少許生粉後煎至金黃色，清空中心位置，以倒入蒜蓉、薑米、蝦米和雪菜炒香，之後放入肉鬆、肉蟹同炒，放入蠔油、生抽蓋好燜煮約2分鐘，埋芡後倒入年糕，灒入紹興酒、老抽即完成。【流行都市】過年美食 雪菜鮮肉蟹炒年糕今集《流行都市》「睇餸食飯」環節
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