【香蕉蝦食譜】 沙嗲香蕉蝦做法
1.香蕉去皮切件。
2.糖及水下鍋,煮成焦糖,將香蕉件放入,拌勻沾上焦糖,置一旁備用。
3.用少量水開花生醬;芝麻下鑊炒至微香,磨成粗粒備用。
4.將花生醬、生抽、芝麻、青檸汁、咖喱粉及椰漿混合成沙嗲醬。
5.香蕉蝦去殼抹乾,沾上少量麵粉,然後起鑊將香蕉蝦煎香。
6.另起鑊爆香薑蓉、蒜蓉,拌入沙嗲醬汁,以中火煮滾。
7.把香蕉蝦回鑊,拌入已切粒的秋葵,煮勻後拌入焦糖香蕉件,置碟撒上少量已炒香芝麻,即成。
今集《流行都市》「睇餸食飯」環節就有 Leslie陳國賓 教大家做「沙嗲香蕉蝦」。
菜名「沙嗲香蕉蝦」,可以說是沙嗲+香蕉蝦,也可以說是沙嗲+香蕉+蝦,因為Leslie在這道菜中加入對降血壓有幫助的香蕉作為輔料。為確保香蕉不會煮爛,Leslie建議使用稍生一點的香蕉。
香蕉切粒後煮一鍋焦糖,拌在一起成為焦糖香蕉備用。
至於香蕉蝦去掉頭部,蝦殼可去可不去,切記要解凍透並抹乾水份,沾上麵粉後下鍋煎香。
作為醬汁的沙嗲醬材料包括花生醬、生抽、芝麻、青檸汁、咖喱粉、薑蓉、蒜蓉及椰漿,煮開後加入秋葵,然後再放入香蕉蝦和香蕉即成菜
成菜充滿南亞風情,一起來試試吧!
【香蕉蝦食譜】沙嗲香蕉蝦
材料:
香蕉蝦 12隻
秋葵 6條
香蕉 1隻
調味:
糖 3湯匙
清水 適量
沙嗲醬:
芝麻 4湯匙
咖喱粉 半茶匙
花生醬 3湯匙
生抽 1湯匙
青檸汁 1湯匙
減脂椰漿 半杯