【牛柳食譜】靈芝菇香芒雙蔥爆牛柳絲
做法:
1.芒果起肉,一半切條,一半加水放進攪拌機打成芒果汁。
2.靈芝菇用鹽水焯軟,取出備用。
3.牛柳絲與醃料拌勻略醃,下鑊炒至五成熟,取出備用。
4.原鑊下靈芝菇、蒜蓉炒香,加入紫洋蔥、蔥段、紅椒條,下少許鹽炒合,再將牛柳絲回鑊,拌入小炒芡,最後注入芒果汁兜匀,上碟即成。
【流行都市】芒果開胃 靈芝菇香芒雙蔥爆牛柳絲
今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Stanley陳超平 教大家做「靈芝菇香芒雙蔥爆牛柳絲」。
Stanley師傅建議芒果選沒那麼熟的,因為芒果本身會煮至腍身,把芒果對半切開,一半起肉打成芒果汁,另一條切成細條。
靈芝菇方面黑白兩種顏色都會用到,處理方面去掉根部即可,不要用水沖洗,以免其鮮味流失。
炒菜步驟分別是先下靈芝菇、蒜蓉炒香,再加入紫洋蔥、蔥段、紅椒條,加少許鹽調味,再將醃製好炒至五成熟的牛柳絲回鑊,再拌入小炒芡,最後加兩湯匙芒果汁兜匀即成菜。
剩下的芒果汁可以用來做甜品,也可以直接飲用,大家快來試做吧!
【牛柳食譜】靈芝菇香芒雙蔥爆牛柳絲
材料:
牛柳 約200克
芒果 1個
黑/白靈芝菇 各40克
紫洋蔥 40克
青蔥段 40克
紅椒條 20克
蒜蓉 半茶匙
鹽 2茶匙
牛柳醃料:
芥花籽油 1湯匙
鹽 1/3茶匙
糖 1/4茶匙
頭抽 半茶匙
生粉 1茶匙
清水 2湯匙
小炒芡:
蠔油 半茶匙
生粉水 半湯匙
頭抽 半茶匙
糖 少許
清水 少許