【米紙食譜】脆皮米紙餡餅
做法：
1.免治豬肉加醃料拌勻。
2.雞蛋與鹽拂勻，燒1湯匙油，將蛋炒至八成熟，盛起後弄碎。
3.將免治豬肉、小棠菜碎、蛋碎、芫荽碎拌勻，加鹽、糖、水、麻油、胡椒粉及適量生粉，拌勻至有黏性。
4.越南米紙剪成4小塊，每次拿2塊米紙浸水至軟化，疊起，放入1份餡料，摺起周邊米紙，包成小餅形。
5.燒油，把餡餅排放好，將兩面煎至微黃色，繼續煎約4至5分鐘至熟透及金黃香脆，即可。
【流行都市】做法簡易 脆皮米紙餡餅
今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Annie黃婉瑩 教大家做「脆皮米紙餡餅」。
天氣炎熱，Annie師傅這集不做菜，改做不需要複雜技巧的小食「脆皮米紙餡餅」。
免治豬肉選半肥瘦的，加醃料攪拌即可；雞蛋打成蛋漿，加小量的鹽後起油鍋炒至半熟，撈起切碎即可；小棠菜也是直接切碎即可，具體分量可以依個人喜好調整。
之後把所有材料和芫荽碎拌在一起，加入鹽、糖、水、麻油、胡椒粉及生粉後拌出黏性，餡料就算完成了。
之後起油鍋，把所有小餅放下去煎至兩面焦黃，要注意剛下鍋小餅之間不要黏在一起，又因為是豬肉餡料，火力不要開太大，以免出現外皮焦了餡料卻沒熟的情況。
煎4-5分鐘，兩面金黃香脆就可以上碟了，可以用九層塔等香草墊底，食法也有直接吃、和香草一起吃、蘸醬吃等，大家快來試做吧！
【米紙食譜】脆皮米紙餡餅
材料：
越南米紙 6塊
半肥瘦免治豬肉 150克
小棠菜 100克
雞蛋 1隻
調味：
鹽 半茶匙
芫荽碎 2湯匙
糖 半茶匙
麻油 1茶匙
胡椒粉 少許
生粉 1至2茶匙
粟米油 4至5湯匙
免治豬肉醃料：
生抽 2茶匙
糖 半茶匙
生粉 2茶匙
水 1至2湯匙
