【西多士食譜】沙爹牛肉西多士
做法:
1.牛肉切片後拌入醃料醃最少半小時。
2.將鑊加熱至冒煙,倒入1湯匙芥花籽油,放入牛肉煎至兩面焦黃後取出。
3.再燒熱1湯匙芥花籽油,用來爆香乾蔥蓉、蒜蓉、沙爹醬、花生醬,將牛肉回鑊,加水同煮15分鐘,再拌入生粉水埋芡,取出沙爹牛肉待涼。
4.麵包鋪上適量沙爹牛肉,再蓋上第二塊麵包,放入已拌入淡奶的蛋汁內。
5.平底鑊內燒熱6湯匙初榨橄欖芥花籽油,慢慢放下牛肉多士,以中慢火半煎炸至一面金黃後,翻轉另一面同樣半煎炸至金黃。
6.把煎好兩面的西多士取出,印去油分後置碟,再隨喜好加上煉奶及牛油即可。
【流行都市】邪惡組合 沙爹牛肉西多士
今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Margaret傅季馨 教大家做「沙爹牛肉西多士」。
沙爹牛肉的做法十分簡單,首先牛肉切片後醃半小時,下鍋把兩面煎焦黃後取出,再爆香乾蔥蓉、蒜蓉、沙爹醬、花生醬,把牛肉回鍋兜炒後加水煮15分鐘,最後以生粉水埋芡後就能撈出備用了。
這道菜的特色是把西多士的餡用沙爹牛肉來代替,鋪牛肉時要注意不要太貪心,留一點空間讓兩塊麵包能貼在一起,以免在煎炸時整件散開。
盛蛋汁的碗建議用大的平底碗,Margaret師傅也在蛋汁裡混入淡奶來增加蛋汁裡的水份,淡奶可以用其他奶甚至是清水代替。浸泡時間也可以適量延長,以確保蛋汁能完全滲透進整塊麵包裡。
之後在平底鑊裡燒熱六湯匙油,把麵包下鍋以中慢火半煎炸,炸至一面金黃後翻面,之後可以用熱油澆在表面上來使表面燒的更好看。
最後印去油份後上碟,可以根據個人喜好澆上煉奶及牛油,大家來試做吧!
【西多士食譜】沙爹牛肉西多士
材料:
白麵包 4塊
雞蛋 2隻
淡奶 2-3湯匙
牛油 適量
米糠油 6湯匙
沙爹牛肉:
牛柳 約300克
乾蔥蓉 1湯匙
蒜蓉 1湯匙
沙爹醬 3湯匙
花生醬 1湯匙
水 150毫升
牛肉醃料:
食用梳打粉 1/4茶匙
砂糖 半湯匙
黃酒 半湯匙
黑胡椒粉 少許
生抽 1湯匙
生粉 1湯匙
水 2湯匙
芥花籽油 1湯匙
生粉芡:
生粉 1湯匙
水 2湯匙