【豬腩肉食譜】梅菜冬瓜蒸金銀豬
做法:
1.豬腩肉用鹽醃半小時。
2.冬瓜切片,下油鑊,放入薑,把冬瓜片略煎,取出沖一沖去除油分,置碟蒸好備用。
3.梅菜用白鑊烘乾後,加油、蒜蓉,然後放入鹽、糖、生抽、指天椒等調味,炒乾備用。
4.將豬腩肉和燒腩肉分別放上冬瓜面,加入(3)梅菜以大火蒸10分鐘,最後加夜香花再稍蒸一會兒,即成。
【流行都市】金銀雙豬 梅菜冬瓜蒸金銀豬
今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 三姐蕭秀香 教大家做「梅菜冬瓜蒸金銀豬」。
一般來說冬瓜給大家的印象都是適合蒸煮來吃的食材,這裡三姐就給出一個特別的思路:同樣是蒸,但蒸之前先和薑一起煎一下,冬瓜蒸煮完之後就會有香甜的味道了。記得在蒸之前用水沖洗一下冬瓜片,洗走多餘的油份,然後先行蒸好備用。
梅菜首先下白鑊大火烘乾水份、烘出香味,然後下油、蒜蓉、鹽、糖、生抽、指天椒爆香調味,炒乾備用。
所謂金銀肉分別是指燒豬腩肉和咸豬腩肉,咸豬腩肉先汆水十分鐘煮至半熟,然後和燒豬腩肉一起切片,交錯堆放在碟上,然後和梅菜一起大火蒸10分鐘。
蒸至冬瓜通透之後加上夜香花再蒸一會就完成了,大家來試做吧!
【豬腩肉食譜】梅菜冬瓜蒸金銀豬
材料:
冬瓜 1斤
豬腩肉(切片) 4兩
燒豬腩(切片) 4兩
梅菜(浸水切粒) 1條
指天椒(切粒) 2隻
調味:
鹽 1茶匙
糖 1茶匙
蒜蓉 1湯匙
生抽 1茶匙