【青椒食譜】麻椒醬青椒
做法:
1.長青椒表面掃油,下鍋煎香成虎皮尖椒,上碟。
2.芝麻炒香磨成粉,拌入清水、生抽、黑椒碎、鹽、糖、植物油成麻椒醬。
3.粟米烚熟後用火槍燒香表面,切件,備用。
4.起油鍋,下蒜片、細青椒、粟米件炒香,注入麻椒醬炒勻。
5.拌入夏威夷果仁、蝦乾,下米醋炒合,置於虎皮尖椒上,撒上芝麻,即成。
【流行都市】抗氧化之選 麻椒醬青椒
今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Leslie陳國賓 教大家做「麻椒醬青椒」。
辣椒的辣味能刺激身體的新陳代謝,稍微加快能量的燃燒,不過Leslie補充即使是不辣的辣椒都有不少抗氧化成份,其營養價值並不全在辣味上。
這裡用到的辣椒是韓國長青椒,煎成虎皮尖椒後上碟備用,另外也準備一些細青椒,切粒備用。
本菜的「麻」同樣是芝麻的「麻」,芝麻炒香後磨成粉,和清水、生抽、黑椒碎、鹽、糖、植物油一起拌在一起就成為麻椒醬。
之後就是把所有配料炒合在一起,首先是蒜片,然後是青椒粒,之後是事先用火槍燒過表面的切件粟米,再倒入麻椒醬炒勻,最後拌入夏威夷果仁、蝦乾和米醋炒合即成。
最後把配菜倒在虎皮尖椒上,再撒點芝麻就完成了,大家來試做吧!
【青椒食譜】麻椒醬青椒
材料:
韓國長青椒 150克
細青椒 50克
粟米 1條
夏威夷果仁 1/3杯
芝麻 4湯匙
蒜片 2粒
蝦乾 2湯匙
調味:
糖 1茶匙
生抽 1湯匙
米醋 2/3湯匙
植物油 2湯匙
清水 2湯匙
黑椒碎 3/4湯匙
鹽 適量