【豬大腸食譜】大豆芽菜炒豬腸做法：
1.將白滷水汁煮滾，放入豬大腸，煲腍至大約七成熟，浸半小時。
2.大豆芽菜以白鑊炒乾，備用。
3.起油鑊，爆香薑片，放入豬大腸炒香，灒酒，下調味料，再放入大豆芽炒熟。
4.放入芹菜、辣椒一起快炒，下適量生粉水兜炒，即可上碟
今集《流行都市》「睇餸食飯」環節就有 三姐蕭秀香 教大家做「大豆芽菜炒豬腸」。
眼見市面上類似的食譜開始見少，三姐決定重新教大家做這味小炒。原先最麻煩的地方在於把豬大腸處理乾淨，但現在只需購買急凍的豬大腸就能免去不少麻煩。
豬大腸洗淨汆水，然後就能放進白滷水汁裡煲腍，以筷子頭能輕易插進豬大腸裡為準，之後再浸泡備用。
大豆芽白鑊兜炒，炒乾水份、去除草青味，用筷子炒就能避免大豆芽濺出，炒至呈金黃色即可。
之後拿出豬腸，傳統方式是斜著切，然後就能把兩者組合起來了。首先爆香豬腸，再放入大豆芽炒熟，最後加入芹菜和辣椒兜炒，最後下生粉水勾茨即成
最後可以配搭以白醋、蒜蓉、辣椒碎、糖和鹽混合而成的酸醋蘸汁食用，一起來試試吧！
【豬大腸食譜】大豆芽菜炒豬腸
材料：
芽菜 1斤
急凍豬大腸 12兩
芹菜 1條
調味：
白滷水汁 2湯碗
蠔油 1湯匙
生抽 適量
老抽 適量
薑 3片
生粉水 適量
酸醋汁：
白醋 1小碗
蒜頭 3粒
紅辣椒 適量
鹽 半茶匙
糖 1/4茶匙
