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雞翼食譜｜夏日菠蘿青檸煮雞翼｜三姐｜蕭秀香｜流行都市
今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有三姐蕭秀香 教大家整「夏日菠蘿青檸煮雞翼」，大家一齊嚟試吓啦！
雞翼食譜—夏日菠蘿青檸煮雞翼
材料：雞翼 14隻，菠蘿 10粒，泰國青檸 2個（其中一個榨汁），紅椒絲 適量，薑片 3件
調味：冰糖 1茶匙，鹽 1茶匙，生抽 2湯匙，蒜蓉 1湯匙
做法：
1.先落油，然後加入薑片爆香，加入雞翼煎香（記得雞翼背面先煎），再加入蒜蓉、生抽、一湯匙水、一匙糖。
2.把菠蘿切粒加入鑊中，再加入老抽，在快熟的時候，加入菠蘿汁和檸檬汁，然後大火收汁，加入少少糖中和酸味。
3.最後可以擺碟，刨少量青檸皮、再加上紅椒絲，就大功告成。
白鱔食譜｜七彩繽紛 豉香七彩炒白鱔柳｜許美德｜流行都市
【白鱔食譜】豉香七彩炒白鱔柳做法：1.白鱔放攝氏75至80度熱水中略烚，起骨，切成白鱔柳，下調味粉、胡椒粉、魚露拌勻醃15分鐘。2.調味粉、糖、胡椒粉、玫瑰露酒、魚露、生粉水、麻油、生抽拌勻成醬料，備用。3.白鱔柳加入生粉拌勻，下油鍋半煎炸至金黃，撈起。4.倒去鍋中油，將白鱔柳回鍋炒香，盛起備用。5.蒜蓉、薑蓉、豆豉下油鍋爆香，加入紅椒、黃椒、青椒、西芹、中芹略炒，再將白鱔柳回鍋，下少許清水。6.
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四季豆食譜｜鹹香可口 乾碧四季豆乾魚仔｜三姐蕭秀香｜流行都市
【四季豆食譜】乾碧四季豆乾魚仔做法：1.燒熱油鑊，將四季豆、紅椒放入油鑊炸熟，盛起；隨後放入乾魚仔輕炸，盛起。2.另起油鑊，用薑起鑊，放入肉碎炒熟，然後加入蒜蓉、豆瓣醬、紅椒、紹酒、四季豆、乾魚仔、生抽，加入椒鹽快炒，即可置碟，放上花生，完成。【流行都市】鹹香可口 乾碧四季豆乾魚仔今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 三姐蕭秀香 教大家做「乾碧四季豆乾魚仔」。四季豆首先去掉頭尾，然後切成小段，小段長
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腐皮卷食譜｜可葷可素 咕嚕腐皮卷｜Leslie陳國賓｜流行都市
【腐皮卷食譜】咕嚕腐皮卷做法：1.雞髀菇、甘筍、蝦仁、羊肚菌下油鍋炒香，下鹽，灒酒，加入蠔油、松子仁炒勻，關火，下昆布炒合成餡料，盛起備用。2.腐皮攤開，用布抹濕，放入餡料包裹成腐皮卷，下油鍋煎香，取出置碟。3.起油鍋，下紅甜椒、青甜椒略炒，加入清水、糖、茄汁、生抽、菠蘿粒、生粉水，煮至變稠成醬汁，盛起淋在腐皮卷上，即成。【流行都市】可葷可素 咕嚕腐皮卷今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Lesl
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豬扒飯食譜｜簡易快餐 焗豬扒飯｜Annie黃婉瑩｜流行都市
【豬扒飯食譜】焗豬扒飯做法：1.豬扒用刀背剁鬆，與醃料拌勻待約30分鐘後，沾上麵粉，放入油內以中火炸熟，取出備用。2.燒油把配菜炒香，加少許麵粉炒片刻，然後注入湯、番茄、茄醬、茄汁及調味料，以中慢火煮至汁濃，再加菠蘿。3.燒2湯匙油，先下蛋炒至半熟，隨即放入白飯兜炒，加適量鹽、水調味，連同洋蔥碎炒香後，即可轉至焗鍋內。4.把已炸熟的豬扒放飯面，淋上芡汁及加上配菜和芝士，放入焗爐，以攝氏180度至2
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雞食譜｜啖啖肉 檸檬香芹燴雞｜Margaret傅季馨｜流行都市
【雞食譜】檸檬香芹燴雞1.雞件下鹽、黑胡椒粉拌勻，放入油鍋煎至金黃色，盛起。2.原鍋下蒜頭爆香，放入洋蔥炒至軟身，下鹽醃水瓜子略炒，加入白葡萄酒、乾牛至草炒至半乾。3.把雞件回鍋，注入清水至半淹過雞件，合蓋燜20至25分鐘，取出雞件，備用。4.番荽碎、檸檬皮屑、蒜蓉拌勻，加入鍋中與煮雞剩下的汁料煮勻成醬汁。5.杏仁片下白鍋烘至金黃，盛起備用。6.燒熱另一油鍋，下蒜頭爆香，加入娃娃菜炒合，下鹽、清水
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菠菜食譜｜健康素食 杏汁五色浸菠菜苗｜三姐蕭秀香｜流行都市
【菠菜食譜】杏汁五色浸菠菜苗做法：1.杏汁下鍋煮20分鐘，期間需不停攪拌，下鹽調味，備用。 2.將所有豆類預先浸水，隔水加鹽、砂糖蒸約20分鐘至軟腍。3.薑片下油鍋爆香，加入菠菜苗炒熟，期間加入鹽、糖、清水，盛起備用。4.火腿湯下鍋煮熱，順序下黑豆、紅豆、粟米、洋薏米、綠豆，下蠔油、麻油炒合，注入生粉水埋芡成五色芡。5.鮮百合汆水，取出浸冰水。6.菠菜置碟，放上五色芡、鮮百合，淋上杏汁，即成。【流
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茶漬飯食譜｜椰菜花版 茶漬魚｜Leslie陳國賓｜流行都市
【茶漬飯食譜】茶漬魚做法：1.昆布泡入水中，加熱至微滾後隔出昆布，加入魚仔、木魚碎滾煮5分鐘，待涼，隔去湯汁料，拌入生抽調味，再加入茶包泡5分鐘成茶湯汁，備用。2.椰菜花及甘筍放碟上，隔水蒸8分鐘後，加入秋葵多蒸2分鐘，置於湯碗底。3.起鑊將帆立貝及三文魚煎熟，鋪在(2)蔬菜上，淋上(1)茶湯汁，最後撒上櫻花蝦及紫菜碎，即成。【流行都市】椰菜花版 茶漬魚今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Lesl
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滷水食譜｜滷水菜 惹味牛腱｜Annie黃婉瑩｜流行都市
【滷水食譜】惹味牛腱做法：1.燒開6杯水，把滷水材料倒進鍋裡煮開成滷水汁。2.牛腱汆水，浸泡在滷水汁中，倒入黃酒後關蓋煮50分鐘至1小時，撈出放涼，切片備用。3. 青瓜、油條切片，油條在燒熱的油鍋裡炸酥脆，撈出瀝油備用。4. 把糖、豆瓣醬、麻油、鎮江香醋拌勻，倒入滷水汁、川花椒碎、蒜蓉、薑蓉、芫莤碎、蔥碎、辣椒拌成醬汁5. 放入牛腱片和少量青瓜片，倒入醬汁拌勻。6. 把青瓜和油條鋪在碟底，鋪上牛腱
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長通粉食譜｜意式風情 意式雙茄燴長通粉｜Margaret傅季馨｜流行都市
【長通粉食譜】意式雙茄燴長通粉做法：1.茄子切件，在正背兩面切花刀後灑幼鹽醃半小時，擠乾水份，起油鍋把茄子煎至兩面金黃，瀝油備用。2.爆香蒜頭，倒入蕃茄醬、牛至草、清水大火煮滾，放入茄子煮5分鐘後夾起茄子和蒜片，再加入橄欖碎和糖煮收汁，最後加入切碎的羅勒葉後熄火。3.長通粉在加幼鹽的滾水中煮軟備用。4.把長通粉鋪在碟底，淋上蕃茄汁，鋪上茄子，再淋上蕃茄汁。5.趁熱灑上芝士碎和羅勒葉，即成。【流行都
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大蝦食譜｜精緻滋味 龍鬚蟹肉釀大蝦｜許美德｜流行都市
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涼瓜食譜｜過節好餸 涼瓜海參燜一字排｜三姐蕭秀香｜流行都市
【涼瓜食譜】涼瓜海參燜一字排做法：1.排骨先用鹽醃1小時，洗乾淨。2.涼瓜切成長條形。3.起油鑊，先放入薑爆香，然後加入排骨煎香，再加入菜甫、涼瓜、黃豆、上湯，蓋好燜煮10至20分鐘至收汁，然後加入海參及調味料，即可上碟。【流行都市】過節好餸 涼瓜海參燜一字排今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 三姐蕭秀香 教大家做「涼瓜海參燜一字排」。臨近過節，三姐示範一道過節餸「涼瓜海參燜一字排」。涼瓜（苦瓜）
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【涼拌食譜】涼拌『名貴』海鮮做法：1.起油鍋，下鑽石蜆略炒，加入薑汁、珊瑚蚌，待蜆轉熟，將蜆、珊瑚蚌盛起。2.黃金螺解凍後取肉，切粒，備用。3.魷魚鬚下沸水中烚熟，盛起隔乾，置碟。4.大碗中放海帶、螺肉，加入生抽、糖、米醋、麻油、小黃瓜、芝麻拌勻成醬汁，下蜆、珊瑚蚌、刁草拌勻，放在魷魚鬚上，即成。【流行都市】「珍貴」食材 涼拌『名貴』海鮮今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Leslie陳國賓 教大
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肉丸食譜｜夏天餸 油鹽水浸絲瓜魷魚肉丸｜Annie黃婉瑩｜流行都市
【肉丸食譜】 油鹽水浸絲瓜魷魚肉丸做法：1.絲瓜刨去硬邊及沖淨，然後切件；鮮魷魚劏好後洗淨，取部份魷魚身切碎，其餘部份切件，加少許鹽拌好。2.免治豬肉與肉丸調味拌勻，加入切碎魷魚及蔥菜，攪拌至有黏性，放入雪櫃片刻，再捏成肉丸。3.燒滾4杯水，放入肉丸煮至浮起後取出，鍋內水分留用。4.白鑊內放入絲瓜及少許薑，略為煸炒後盛起。5.燒1湯匙芥花籽油，爆香薑、蔥菜及黑胡椒碎，注入(3)的煮肉丸水，煮片刻直
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西多士食譜｜邪惡組合 沙爹牛肉西多士｜Margaret傅季馨｜流行都市
【西多士食譜】沙爹牛肉西多士做法：1.牛肉切片後拌入醃料醃最少半小時。2.將鑊加熱至冒煙，倒入1湯匙芥花籽油，放入牛肉煎至兩面焦黃後取出。3.再燒熱1湯匙芥花籽油，用來爆香乾蔥蓉、蒜蓉、沙爹醬、花生醬，將牛肉回鑊，加水同煮15分鐘，再拌入生粉水埋芡，取出沙爹牛肉待涼。4.麵包鋪上適量沙爹牛肉，再蓋上第二塊麵包，放入已拌入淡奶的蛋汁內。5.平底鑊內燒熱6湯匙初榨橄欖芥花籽油，慢慢放下牛肉多士，以中慢
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牛柳食譜｜芒果開胃 靈芝菇香芒雙蔥爆牛柳絲｜Stanley陳超平｜流行都市
【牛柳食譜】靈芝菇香芒雙蔥爆牛柳絲做法：1.芒果起肉，一半切條，一半加水放進攪拌機打成芒果汁。2.靈芝菇用鹽水焯軟，取出備用。3.牛柳絲與醃料拌勻略醃，下鑊炒至五成熟，取出備用。4.原鑊下靈芝菇、蒜蓉炒香，加入紫洋蔥、蔥段、紅椒條，下少許鹽炒合，再將牛柳絲回鑊，拌入小炒芡，最後注入芒果汁兜匀，上碟即成。【流行都市】芒果開胃 靈芝菇香芒雙蔥爆牛柳絲今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Stanley陳
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豬腩肉食譜｜金銀雙豬 梅菜冬瓜蒸金銀豬｜三姐蕭秀香｜流行都市
【豬腩肉食譜】梅菜冬瓜蒸金銀豬做法：1.豬腩肉用鹽醃半小時。2.冬瓜切片，下油鑊，放入薑，把冬瓜片略煎，取出沖一沖去除油分，置碟蒸好備用。3.梅菜用白鑊烘乾後，加油、蒜蓉，然後放入鹽、糖、生抽、指天椒等調味，炒乾備用。4.將豬腩肉和燒腩肉分別放上冬瓜面，加入(3)梅菜以大火蒸10分鐘，最後加夜香花再稍蒸一會兒，即成。【流行都市】金銀雙豬 梅菜冬瓜蒸金銀豬今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 三姐蕭秀
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青椒食譜｜抗氧化之選 麻椒醬青椒｜Leslie陳國賓｜流行都市
【青椒食譜】麻椒醬青椒做法：1.長青椒表面掃油，下鍋煎香成虎皮尖椒，上碟。2.芝麻炒香磨成粉，拌入清水、生抽、黑椒碎、鹽、糖、植物油成麻椒醬。3.粟米烚熟後用火槍燒香表面，切件，備用。4.起油鍋，下蒜片、細青椒、粟米件炒香，注入麻椒醬炒勻。5.拌入夏威夷果仁、蝦乾，下米醋炒合，置於虎皮尖椒上，撒上芝麻，即成。【流行都市】抗氧化之選 麻椒醬青椒今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Leslie陳國賓
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燒雞食譜｜開胃惹味 香草燒雞｜Annie黃婉瑩｜流行都市
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豬肉食譜｜越南美食 越式椰青燜豬肉｜Margaret傅季馨｜流行都市
【豬肉食譜】越式椰青燜豬肉做法：1.燒熱2湯匙油，盛起與蔥粒、鹽、糖拌勻成蔥油，備用。2.原鍋放入豬腩肉炒至微黃，加入乾蔥、蒜蓉、蝦米、香茅爆香，下魚露、黃糖，注入椰青水，合蓋煮15分鐘，加入辣椒醬、指天椒煮數分鐘，上碗。3.煎鍋燒至微熱，放入白飯並按壓至覆蓋煎鍋內層，用中火烘烤至鍋巴微黃，鍋邊加半湯匙油，繼續用中火烘烤至鍋巴香脆，再將蔥油、豬肉鬆放上鍋巴面，上碟，與豬腩肉一同享用。【流行都市】越
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