美食新聞報道外地篇｜尖沙咀地中海菜炮製正宗異國風味 親赴摩洛哥學廚 堅持每周空運西班牙食材

今集《美食新聞報道》「故事味緣」主角餐廳老闆Sasa，曾在疫情期間放下私房菜生意，遠赴摩洛哥學廚，務求將遠距離的美味帶回與港人分享。塔吉鍋（Tajine）一種尖蓋陶鍋，是摩洛哥人普遍使用的煮食器皿，可以鎖實食材本身的水分，保留食物原汁原味。

想還原摩洛哥當地美食，除了從當地運回塔吉鍋之外，Sasa還不計成本，將小青椒、白毛豬火腿、孜然粉等等食材，由西班牙空運回來。小青椒，只需簡單加入橄欖油、海鹽及檸檬汁就已經很有風味。而肉丸則是Sasa手打，用新鮮番茄打爛製作茄醬。選擇做摩洛哥菜與西班牙菜，源於Sasa的外國朋友，亦是餐廳合作夥伴Gai，兩人都有相同的堅持，就是不論價格，永遠為客人提供最好的食材。

在摩洛哥學廚期間，Sasa印象最深的就是每一位廚師對她都說過同一句話：「想學摩洛哥菜並不難，最重要是用心去煮，把全部的客人當成自己的家人」。正是這份理念，Sasa的轉型也讓餐廳越變越好。

地址：Costa del Sol 尖沙咀柯士甸路17號豐樂大廈4B舖