今集《美食新聞報道》「故事味緣」主角是將澳門美味帶回香港的餐廳老闆Fanson。美國畢業後,Fanson回到澳門打理家族生意,機緣巧合下接觸飲食行業。在香港少見澳門地道美食的Fanson,由此產生傳承美味的念頭。
店內的竹昇麵是由機器手打,所以口感彈牙,也沒有難入口的鹼水味。為了吸引更多年輕食客,Fanson決定融入港人摯愛打邊爐及燒烤,研製安格斯溫泉蛋蝦籽撈麵。
澳門美食當然也少不了豬扒包,一個豬扒包要製作得美味,工序都相當繁複。豬扒使用燒烤的烹調手法,肉汁更豐富,口感更加濃郁。炒洋蔥時加入蜜糖,香氣和甜度增加,這道招牌澳門豬扒包便製作完成。
澳門作為葡萄牙曾經的殖民地,引入葡國的風味咖喱,充滿椰香但不油膩,伴隨著鹹香口感,在口腔中爆發,Fanson在澳門試過後念念不忘。
馳名贏家咖喱飯,咖喱飯以燒豬頸肉為主,滑蛋,葡式咖喱,色香味俱全。而為了可以還原澳門的香料,Fanson走遍不少地方,才調製出現在的味道。
一個童年回憶、一個契機、一間餐廳,改變了Fanson的人生,美食為他帶來快樂,所以他決定傳承快樂。多年來經歷疫情、開舖關舖,依然選擇堅持,全因他對美食的熱愛,以及帶給他的滿足感。
地址:梁慶記 旺角豉油街74號地舖
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冼迪琦擔任新環節「飛常美食團」主持,帶大家跳出香港,飛到基隆介紹當地美食,試勻肉羹湯、豬腳肉、炸排骨、炸雞髀等名物。
飛常美食團-台灣篇|基隆老牌肉羹
交通:由基隆火車站南站轉乘公車,至中船站下車,步行約1分鐘
美食攻略:來到一間有50年歷史的肉羹老店,當然要試試店內的招牌肉羹湯!口感偏清爽、帶有濃郁胡椒味,肉質很有彈性,搭配生辣椒蘸料,胡椒香與辣椒的雙重結合,既惹味過癮!這裡的豬腳可以選擇去骨或者帶骨,豬皮充滿膠質,保留豬腳原本的香味,沒有過多的調味,還能點上基隆特有的辣椒醬與黑醋調製而成的醬料,酸甜開胃。
地址:金龍肉羹 基隆市中正區中船路94號
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飛常美食團-台灣篇|基隆排骨飯
交通:距離基隆火車站南站,步行約5分鐘
美食:店內4大名物,炸排骨、炸雞髀、炸蝦仁、炸溏心荷包蛋。
炸排骨蝦仁飯,炸排骨,裹上太白粉和地瓜粉,兩種不同的口味,一種入口即溶,另一種較酥脆,兩種不同的口感;獨門甜辣醬搭配蝦仁,超級提香!搭配獨門吃法,荷包蛋與米飯融合,流心蛋黃與米飯完美融合。
地址:天天鮮排骨飯: 基隆孝三路42巷4號
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飛常美食團-台灣篇|基隆最愛水煎包
馳名水煎包店,在基隆屹立了差不多20年,口味及品質都相當好。店家每日限量做3000個水煎包,從早上5點半開始營業,到晚上6點。
交通:距離基隆火車站南站,步行約5分鐘
美食:店內招牌高麗菜肉包,經濟又實惠,一個只需約3元港幣,焦香爆汁,非常鮮甜,黑毛豬肉質肥瘦相間;韭菜包,韭菜爽脆,肉汁豐富,深受本地人及外地旅客歡迎。
營業時間:星期四至星期一 早上5:30-下午6:00;星期二:早上5:30-中午12:00;星期三公休
地址:遠東賴家水煎包 :基隆市仁愛區忠三路91號
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