美食新聞報道第43集|蔡景行陳奐仁試土耳其菜味蕾大爆炸 倪嘉雯揭鹿兒島雞白湯拉麵濃白湯底秘訣

點讚

分享

美食新聞報道第43集|蔡景行陳奐仁試土耳其菜味蕾大爆炸 倪嘉雯揭鹿兒島雞白湯拉麵濃白湯底秘訣

今集《美食新聞報道》由全能音樂人陳奐仁(Hanjin)孖《膽粗粗.HERE WE GO》同《見步行步 台灣篇》等節目主持人行仔蔡景行組成「星級飯腳」,帶路覓食!

第一站:西營盤西餐廳 按此看地址

第一道韃靼牛肉,常見做法以新鮮生牛肉剁成碎塊,拌上碎黃瓜等,以橄欖油拌勻。黑椒風味搭配青椒令牛肉口感再提升。酥炸五花腩,外型如同豆腐粒,外焦裡嫩,其中的五花腩瘦肉比例偏多,口感扎實,再佐以檸檬酸,吃起來一點不覺油膩。第三道雙層芝士漢堡,烹調火候掌握的恰當好處,既保留肉質的鮮美又鎖住汁水,一口下去,非常滿足。而最後一道甜品法式焦糖燉蛋,如絲般細滑口感,雲呢拿香味突出,是甜品控的不二選擇。

Bones & Blades (第二街)

西環西營盤第二街1號東祥大廈地舖

第二站:土耳其菜 按此看地址

羊肉釀茄子船,羊肉味道非常突出,一入口便刺激味蕾,表面煎到些許焦,內部糯米口感,再配上番茄,多重味覺衝擊。行仔一臉滿足形容彷彿羊在口中奔跑。而另一道雜錦燒烤拼盤的羊腿肉亦彈性十足,兩人吃得很開心。

Turkuaz (西環)

西環西營盤高街36號地舖

餓媽家姐 (尖沙咀)

尖沙咀柯士甸路15號金巴利大廈E座地下J號舖

今集還有黃嘉雯(Carmaney)帶大家探店一間由外賣店升呢到堂食得人氣小食店。店內的招牌不得不提鹹蛋黃炸燒賣。它的鹹淡調和得剛剛好,外脆內軟,魚肉綿密,Carmaney指似棉花糖的口感。而炸燒賣不單止有鹹蛋黃口味,還有多達14款醬汁供挑選。而第二款特厚玉子燒配甜酸火龍果醬,賣相就極具吸引力,特別搶眼。玉子軟綿綿,外表裹著一層薄薄的焦糖,再加以火龍果甜酸醬點綴,又好看又好吃!還有份量十足的XO醬羊肉炒腸粉,醬汁均匀分佈在每一塊腸粉之中,鍋氣十足!

倪嘉雯(Carmen)則帶領我們來到由日本鹿兒島人氣雞白湯麵的在香港的海外第一間分店,店內配料等食材100%由日本送達,原汁原味還原鹿兒島的味道。Carmen進入後廚向主廚Alan探詢湯底的秘密。原來濃白湯底沒有添加過忌廉,熬製16個小時以上才呈現出奶白色。麵選用由三種日本小麥製成的蕎麥麵,口感更加豐富。Carmen最後連一滴湯都不留下,就知這碗麵有多鮮美。


相關文章
美食新聞報道|灣仔新式融合「CafeX茶記」 經典茶記美食菠蘿包沙嗲牛大改造
美食新聞報道|灣仔新式融合「CafeX茶記」 經典茶記美食菠蘿包沙嗲牛大改造
TVB Plus2024-11-08 17:15
美食新聞報道|「星級飯腳」麥玲玲帶路搵食 食飯催運!超高質貼地燒味飯

美食新聞報道|「星級飯腳」麥玲玲帶路搵食 食飯催運!超高質貼地燒味飯

今集《美食新聞報道》的「星級飯腳」由「玄學天后」麥玲玲孖行仔蔡景行帶路搵食!二人來到位於柴灣的一間老牌燒臘店。其中的叉燒雞,叉燒外皮焦脆,肉汁豐富,蜜糖的甜味又恰當好處,被譽為全港最好叉燒之一。燒排骨工序繁多,對火候的把控非常有要求,才能令排骨軟爛多汁,玲玲師傅自揭她與老公亦是因燒烤定情。玲玲師傅隨後還向大家介紹「食物開運法」,不同時節出生的人可透過不同食物催運,她指:「春天出世(嘅人),即係由立

TVB Plus

美食新聞報道|油麻地港日夫婦拉麵人龍店 北海道職人精神 日花7小時熬靈魂湯汁

美食新聞報道|油麻地港日夫婦拉麵人龍店 北海道職人精神 日花7小時熬靈魂湯汁

今集《美食新聞報道》故事味緣的主角是一對港日夫婦的拉麵夢,老闆娘Cat全因老公一句話就辭職,全力支持對方的夢想。這間位於油麻地廟街的拉麵舖,開店前半小時,已陸續有顧客前來等位,轉眼間便排起人龍。;來自北海道的老闆山口先生,一心想重建家鄉的味道,開舖以來他堅持不用壓力煲,每日更花費近7個小時熬製靈魂湯底,務求保留食材的精華。湯底材料包括雞腳、豬骨、豬手、豬筒骨等,熬製一定時間後再將豬筒骨的骨髓打爛,

TVB Plus

美食新聞報道|「星級飯腳」黑白無常女鬼帶路 旺角馳名爆肉滑鱔煲仔飯+香脆飯焦

美食新聞報道|「星級飯腳」黑白無常女鬼帶路 旺角馳名爆肉滑鱔煲仔飯+香脆飯焦

今集《美食新聞報道》的「星級飯腳」由《直播零接觸》中的「黑白無常」湯之欣同黃瀅仴孖行仔蔡景行帶路搵食!同為2021年無綫藝員訓練班的三人,第一站便來到旺角一間主打海鮮煲仔飯的餐廳。首先他們品嚐豉汁大鱔膶腸煲仔飯,暖胃又足料!米飯粒粒分明,油香四溢,肉質鮮甜又彈牙,再搭配金黃色飯焦,無比滿足。另一道,金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯。蒜蓉蒸粉絲,蝦肉鮮甜。而麻辣雞煲,麻香味十足,搭配洋蔥,充分激發肉香又解膩。

TVB Plus

美食新聞報道|將軍澳母子檔椰子飲品甜品舖 天然低糖椰汁果肉香氣大爆發

美食新聞報道|將軍澳母子檔椰子飲品甜品舖 天然低糖椰汁果肉香氣大爆發

今集《美食新聞報道》故事味緣的主角是經營新式椰子甜品舖的一對母子。所謂「上陣母子兵」,雖然仔仔Andy與經營傳統糖水舖的母親理念完全不同,但是他們兩母子依然齊心協力,合作無間。店內選用新鮮椰皇,清甜的椰水、椰肉及椰殼可用來製作不同的甜品。例如店中招牌甜品桃膠椰皇燉蛋白,使用半自動開椰機將椰皇破開,並留起椰皇水,將鮮奶、椰子水、蛋白及少量的糖加入椰殼中,出爐後再加入桃膠,水汪汪的桃膠椰皇燉蛋白就完成

TVB Plus

美食新聞報道|「星級飯腳」姚子羚帶路搵食 中環高質印尼素食+Cafe酒吧

美食新聞報道|「星級飯腳」姚子羚帶路搵食 中環高質印尼素食+Cafe酒吧

今集《美食新聞報道》的「星級飯腳」由美女廚神姚子羚(Elaine)與行仔蔡景行帶路搵食!堅持多年茹素的Elaine帶行仔來到中環一間素食餐廳。印尼國寶級美食也被稱為素食界「天菜」的炸印尼天貝,使用發酵黃豆製作,搭配素蛋黃醬,別有一番風味。而Elaine每次來必點的就是泰北咖喱金麵配腐皮雞腿,一層層脆脆的腐皮包裹素雞髀,咖喱金麵湯底濃郁好味。本原純素地址:中環威靈頓街112-114號新威大廈1樓10

TVB Plus

美食新聞報道|中環父子檔地道港味鑊氣茶記 招牌煎肉餅口水雞餵飽無數打工仔

美食新聞報道|中環父子檔地道港味鑊氣茶記 招牌煎肉餅口水雞餵飽無數打工仔

今集故事味緣的兩位主角是經營茶記的兩父子,餐廳老闆蔡生及其兒子Oscar。Oscar18歲開始做茶餐廳,16歲去英國學西廚。不過,因為家人身體問題最終放棄原本自己想走的路,回來撐起店舖。餐廳經營了超過三十年,不少食客都因店中的幾道招牌菜色光顧多年。Oscar分享招牌之一咖喱豬扒炒飯的製作過程。首先,在咖喱油中加入蝦醬,加入蒜蓉,炒時不單止需要動作乾脆利落,火候也要把握得剛剛好。再加入白酒,激發豬扒

TVB Plus

美食新聞報道|「星級飯腳」陳煒煒哥帶路搵食 西環地道茶記+西貢一星海鮮菜館

美食新聞報道|「星級飯腳」陳煒煒哥帶路搵食 西環地道茶記+西貢一星海鮮菜館

今集《美食新聞報道》的「星級飯腳」就由陳煒煒哥(Alice)孖行仔蔡景行帶路揾食!受老公影響成為「茶記達人」的煒哥帶行仔來到西環一間茶餐廳。煒哥指沙嗲牛肉麵的湯底是用雞湯熬製,再加上沙茶醬去調味,味道濃郁又不會過於鹹口,搭配新鮮牛肉及爽口麵條,十分過癮!墨魚頭雪菜肉絲米粉,墨魚頭有胡椒調風味,爽脆又彈牙。而不少街坊朋友都推薦的西多士,煉奶加上外酥里軟的西多士,非常邪惡。地址:城記 西環堅尼地城士美

TVB Plus

美食新聞報道|銅鑼灣老字號粵菜名人飯堂 招牌溏心吉品鮑 撐起香港精神

美食新聞報道|銅鑼灣老字號粵菜名人飯堂 招牌溏心吉品鮑 撐起香港精神

今集《美食新聞報道》的「故事味緣」兩位主角,就是守護本土品牌多年的中餐主厨林偉良及餐廳經理Kelvin。由烹調菜式到接待客人,都是兩位帶領餐廳上下去完成的妥妥當當,背後除了受品牌主理人的指引外,亦都靠兩位一直堅守自己的信念。林主厨旨在精益求精做到最好,而Kelvin認為最重要在於堅持。這間餐廳的宗旨就是為食客炮製最好的粵菜,而鮑魚就是餐廳至豪的招牌菜。林主厨為大家親解招牌吉品鮑的製作過程,首先燜鮑

TVB Plus

美食新聞報道|「星級飯腳」陳凱琳帶路去中環搵食尋全港最好食叉燒+邪惡冬甩

美食新聞報道|「星級飯腳」陳凱琳帶路去中環搵食尋全港最好食叉燒+邪惡冬甩

今集《美食新聞報道》的「星級飯腳」就由Grace陳凱琳孖行仔蔡景行帶路揾食!身為甜品控的Grace,向大家分享私藏全港最好吃的冬甩店舖,絕對是嗜甜者的福音。店中有多款口味選擇,爆餡冬甩十分誘人。Grace同行仔挑選了兩款冬甩,第一款煉奶味冬甩,外層香脆,内裡蓬鬆軟綿,注滿厚滑忌廉,煉奶味也甜而不膩,咬開有澎湃爆餡Cream,奶香味突出。而Grace的至愛斑斕椰子味冬甩,斑斕椰子在坊間很少見,還未入

TVB Plus

美食新聞報道|銅鑼灣潮州菜館5年連奪米芝蓮 沙士冒險創業曾走投無路賣樓搏重生

美食新聞報道|銅鑼灣潮州菜館5年連奪米芝蓮 沙士冒險創業曾走投無路賣樓搏重生

今集《美食新聞報道》的主角是連奪五年米芝蓮一星的食肆創辦人黎偉鴻,憑藉獨特的烹調方法以及對食材質素的高度堅持,二十多年來仍不停專研改良,吸引無數本地及海外食客慕名而來。阿鴻小吃 按此看地址 阿鴻從16歲開始學厨,期間經歷過多次停業,阿鴻表示曾經一度有跳樓輕生的想法,不過他頑强撐過去,因此有「不死鳥」之稱。2024年,70歲的阿鴻,仍然有心有力,打造全新旗艦店。而講到阿鴻的拿手菜,滷水鵝是其中之

TVB Plus

美食新聞報道|土瓜灣米芝蓮老派港式糖水舖 每日鮮熬足料傳統「二沙三糊」

美食新聞報道|土瓜灣米芝蓮老派港式糖水舖 每日鮮熬足料傳統「二沙三糊」

今集《美食新聞報道》的故事主角是經營一間老派糖水的連太,及其女婿兼二代傳人Johnny。店舖中有二十多款糖水,而每一款糖水工序繁雜又耗時耗力,過程絕對不簡單。米芝蓮老派港式糖水舖 按此看地址 不要看Johnny做起糖水來有板有眼,其實他是半路出家,由文職轉做糖水舖,為的便是將家人的這門傳統手藝傳承下去。從原本的固定工作時間,到現在起早貪黑,忙到天昏地暗,Johnny透露歷時半年才開始漸漸適應。講

TVB Plus

美食新聞報道|「星級飯腳」區永權帶路揾食 西環人龍夜茶店秘製醬汁魚蛋燒賣

美食新聞報道|「星級飯腳」區永權帶路揾食 西環人龍夜茶店秘製醬汁魚蛋燒賣

今集《美食新聞報道》的「星級飯腳」就由蔡景行行仔同東張男神區永權帶大家尋找隱藏美食,而這兩間位於堅尼地城的店舖則是承載著Albert及其家人的回憶。第一站:堅尼地城 士美菲路 按此看地址 Albert推薦的是傳統的港式點心,而這一家價格親民,且僅在凌晨開店,下午4時便結業,平時亦是非常火爆。第一道鵪鶉蛋燒賣,最特別的是搭配店家炮製的獨門辣椒油,它的辣不會太刺激,自認不能吃辣的行仔都能接受,且裡面

TVB Plus

美食新聞報道第44集|旺角地道泰菜之泰式醬汁魂  全店泰國人主理酸爽辣超過癮

美食新聞報道第44集|旺角地道泰菜之泰式醬汁魂 全店泰國人主理酸爽辣超過癮

今集《美食新聞報道》的主角是經營一間位於旺角鬧市的泰國餐廳老闆Roy。他是土生土長的香港人,但是Roy對泰國的熱情一點都不輸蝕。將熱愛演變成事業,於是便有了這間泰味十足的餐廳。 按此看地址 很多泰國客人僅僅因為一道泰式木瓜沙律慕名而來。Roy分享製作這道菜的秘密,除了添加豆角、番茄、花生碎、泰國臭魚醬之外,「靈魂醬料」就是由泰國師傅親自調製的秘製醬料。而這間店舖之所以令顧客流連忘返,與店中一班泰國

TVB Plus

美食新聞報道|鰂魚涌麵包店高材生變物理麵包王 「科學式製包」不斷實驗研發最佳口味

美食新聞報道|鰂魚涌麵包店高材生變物理麵包王 「科學式製包」不斷實驗研發最佳口味

今集《美食新聞報道》「故事味緣」的主角是麵包店老闆KC,在物理系高材生的他眼中,整麵包就是科學,雖然整麵包系統看似簡單,只有麵粉、水、鹽和酵母,但當中的細微位和變化可以很複雜。他指自己在讀大學時,爸爸買了整麵包的書回來嘗試,製作過程讓他覺得很有趣。最後他選擇邊讀大學,邊在家整麵包,到畢業,更去日式麵包店應徵烘焙師,到儲足經驗後便開屬於自己的麵包店!按此看地址物理系出身的KC在製作麵包時,都注入了科

TVB Plus

美食新聞報道|「星級飯腳」吳浩康帶路揾食 觀塘海鮮菜館 爽嘆清湯鹿腩

美食新聞報道|「星級飯腳」吳浩康帶路揾食 觀塘海鮮菜館 爽嘆清湯鹿腩

今集《美食新聞報道》請來吳浩康(Deep)帶路揾食!作為觀塘地膽的他帶蔡景行 (行仔)先到宜安街海鮮菜館嘆美食!第一站 宜安街 海鮮菜館Deep分享這間菜館是他的唱歌學生介紹的,因為試過好味,之後跟太太拍拖時也有來光顧。清湯鹿腩上菜時,第一次食鹿肉的行仔表示這看上去似清湯腩。在試飲湯後,他就指:「飲落唔同,鹿腩對比牛腩味濃一點,肉味濃好多,而且唔黐牙,肉感較爽。」砵酒焗美國桶蠔,這道菜中的蠔跟手掌

TVB Plus

美食新聞報道|土瓜灣Live Band鑊氣大排檔 熱辣人情味 聽住歌食潮州菜

美食新聞報道|土瓜灣Live Band鑊氣大排檔 熱辣人情味 聽住歌食潮州菜

今集「故事味緣」主角Ivan 於7年前頂手了這間餐廳,他指自己很喜歡凝聚一班人去做一件事,所以想頂手這間餐廳,齊心做好它!同時,他亦想延續自己的唱歌夢,於是在餐廳一周年時,邀請當年的結他手,聯同新成員,於餐廳內演出了第一個Show,結果大受歡迎,決定一個月演出一次,至今已差不多演出一百場!Ivan表示:「以前唱開歌,好有表演慾,一路唱一路同大家傾計,一路聽歌一路食嘢係好夾大排檔。」擁有餐廳老闆及「

TVB Plus

美食新聞報道|「星級飯腳」蘇麗珊帶路揾食 尖沙咀酒樓家常菜 回味屋企情意結

美食新聞報道|「星級飯腳」蘇麗珊帶路揾食 尖沙咀酒樓家常菜 回味屋企情意結

今集《美食新聞報道》請來「星級飯腳」蘇麗珊(Cecilia),身兼演員和歌手的她,今次帶大家及主持蔡景行(行仔)一齊到尖沙咀揾食!而第一站就是到滿載她中學回憶的茶記,Cecilia表示:「讀中學時,返學前一定要食早餐,我好期待早餐。而每次食茶記,都會諗返起個回憶,好似好開心同好滿足嘅感覺!」第一站:尖沙咀加連威老道Cecilia指每次到這間茶記都會叫「芝士番茄雞絲撈蛋麵」,而行仔就試食「芝士番茄牛

TVB Plus

美食新聞報道|堅尼地城法式小酒館 主打平民貼地價法國菜

美食新聞報道|堅尼地城法式小酒館 主打平民貼地價法國菜

法國菜給人感覺都是較高檔和華麗,很多餐桌禮儀,遙不可及似的。堅尼地城偏偏就有間法式小酒館,就大走親民路線。餐廳主廚Kenji希望大眾可以接觸到法國菜,很隨意享受晚餐,所以決定餐廳主打casual dining,用貼地的價錢,享受酒店級水準的菜式。Kenji對食材的選擇及烹調過程十分講究,當中更有一道菜煮足3日,為的,只是送上最佳美味給顧客!法式肉批是法國傳統的食物,對法國人來說,十分普及。Kenj

TVB Plus

美食新聞報道|旺角5星酒店新派粵菜Omakase 獲獎女廚為成兒子榜樣奮鬥

美食新聞報道|旺角5星酒店新派粵菜Omakase 獲獎女廚為成兒子榜樣奮鬥

今次「故事味緣」的主角小儀,是一位身形嬌小的女廚師,作為「烈火中的巾幗」,她曾於烹飪比賽獲得金獎後,開始沾沾自滿,直到第二年再參賽時,竟因練習不足而輸掉,甚至連入圍的機會都沒有。她形容當時的心情是:「插入谷底。」,而她的師傅,區域中式廚藝總監江師傅亦認同,指小儀當時「跌咗喺谷底好耐」,但他同時認為「應該要面對失敗,你先會成長。」以酒創出「香港美食」小儀當年為了找目標和技能給自己,於是入讀中華廚藝學

TVB Plus

登入

本服務使用 Cookies

本服務採用 Cookies 以保持其可靠性,促致個人化內容和廣告。 請按「同意」代表閣下同意我們的 Cookies 政策 以及 個人資料收集聲明